锅里的肉怎么处理？

1，原料:葱切丝，姜切丝，蒜切片，香菜料酒，盐，味精，糖，酱油，白醋，香油，淀粉，蛋清，番茄酱。

2.准备:将肉切成薄片，葱姜切丝。蒜片切好后，加入少许盐、味精、料酒，打一个蛋清抓匀腌制片刻。

3.淀粉加适量水调成糊状，倒入少许色拉油抓匀。

4、番茄酱两勺，拌碗汁:酱油一勺，白醋一勺，白糖两勺，味精少许，盐少许，香油适量，水少许，淀粉一勺。

5.腌制好的肉片上覆盖一层干淀粉，方便挂糊。

6.蘸干淀粉再挂淀粉糊。

7.锅里的油热后，放上挂着糊的肉片。油炸时，翻转它们以避免肉片粘在一起。将肉片煎至金黄色，捞出沥油。

8.香菜切锅留少许底油，倒入番茄酱，翻炒番茄酱，加入少许水翻炒至番茄酱冒泡，然后倒入混合好的碗汁。

9.倒入葱丝、姜丝、蒜片、炒肉片。这时候快速翻炒炒锅让汁液铺满肉片，最后撒上香菜段。