？山药养胃。九月做汤最好用六种食材。
九月的锅是什么？
一，
说到秋季饮食，第一名一定是。山药是补中之药，有健脾和胃的作用，特别适合人们进补前食用。山药有健脾益气的作用。因此，多汗、反复感冒而气虚的患者，秋季应适度增加山药的摄入量。
一般的补药成分，很多吃了容易上火，真正身体虚弱的人很难吸收。山药性温，不寒不燥，易吸收，各种体质的人都能接受。山药、排骨、鱼头、牛肉等。其具有独特的味道和浓郁的蜡质风味。
推荐:山药扁尖笋老鸭汤
原料:山药、扁尖笋、老鸭、金华火腿、枸杞。
做法:将鸭子洗净，扯去头颈皮，用流水洗净鸭嘴，扯去鸭舌皮。扁尖笋用清水浸泡2小时，换水两次。金华火腿用温水洗净，切片。山药去皮洗净，切成滚刀块。将鸭肉放入冷水中，加入姜片，焯一下，捞出洗净。锅内换水，放入焯水后的鸭子，加入调料和火腿片，放入锅中大火冒泡，加入料酒，撇去浮沫，倒入高压锅。加入山药和扁尖笋，用电拌汤25分钟，然后打开，试着用盐调味。放在碗里，撒上枸杞上桌。
功效:鸭肉有滋阴润肺的作用，山药有很好的滋阴作用。山药和鸭肉一起煮，保湿效果更明显，山药还能吸收鸭肉的脂肪，让鸭肉吃起来不那么油腻。此外，这里还加入了金华火腿，以增强新鲜度和风味，使这种食物非常美味，风味十足。秋天天气干燥，容易上火。让我们来吃这样一种营养又滋润的食物吧。
第二，莉莉
百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及少量的维生素和生物碱。白如凝脂，润如玉，醇香可口，营养丰富。它滋补滋补，也润泽，又能助火，又不伤正气。虚火虚弱者最适宜。
”“说它“利便，补中”。临床观察表明，百合对热后余热，恍惚，烦躁失眠，莫名其妙的痛苦有很好的疗效。秋季燥害，肺阴不足，而百合味甘性寒，有润肺的作用，对秋燥有明显的治疗作用。但由于百合性凉，胃寒患者要少用，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不好者不宜食用。
推荐:沙参、无花果、百合清汤
材料:北沙参15g，百合30g，无花果五个，瘦猪肉18g，陈皮1片。
做法:先将无花果洗净，对半切开。将瘦猪肉、北沙参、陈皮和百合洗净。将所有材料放入开水中，中火继续煮两小时左右，加入少许盐调味，即可食用。
功效:北沙参、百合、无花果都有滋阴润肺、润燥清咽的作用。再加上滋阴的瘦猪肉和具有行气健脾、祛湿化痰功能的陈皮，可以润喉、保护声带、通便、防痔疮。
三、白萝卜
白萝卜中含有木质素，可分解致癌物质亚硝胺，故有抗癌作用。另外，白萝卜是人体钙的最佳来源之一，而这种有机钙在萝卜皮中最为丰富。可以促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。其中，芥子油和膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助排出体内废物。
所以，白萝卜配排骨、牛羊肉、猪蹄等汤，不仅理气顺气，还能减少油腻感。如果不想白萝卜太辣，就不要把汤盖得太紧。
推荐食谱:萝卜丝鲫鱼汤
原料:鲜鲫鱼、白萝卜、葱、姜、油、浓缩鸡汁、料酒、盐。
做法:鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净晾干，在鱼两侧斜划三刀。白萝卜去皮洗净，切成细丝；洋葱切段，生姜去皮切片。锅内热3汤匙油，爆香姜片至两面金黄，备用。将3碗水倒入锅中，加入萝卜丝和鲫鱼一起烧开，小火煨至汤呈乳白色。撒上洋葱，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐，搅拌均匀调味，即可食用。
功效:萝卜丝鲫鱼汤是一种减肥汤。萝卜有健脾和胃、化痰止咳的功效。与能补气血、暖脾胃的鲫鱼一起炖汤，非常适合大家在秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅能化痰止咳、开胃消食、减脂减肥，还能提高人体免疫力、预防感冒。
第四，杏仁
这里说的杏仁并不是我们日常吃的坚果，而是俗称的南北杏。根据口味不同，杏仁可分为甜味和苦味。甜杏仁和苦杏仁都是不同种类杏的种子。南北杏，作为煲汤和制作一些甜品热饮的食材，一般都要去皮使用。不过比例有讲究，兼容性一般是4: 1。
具体来说，南杏仁又名甜杏仁、南杏，含有丰富的蛋白质和植物脂肪，具有润燥、养肺、润肤的作用。与南杏仁的甜味相比，北杏仁味苦，且比南杏仁小，杏仁厚，果皮略黑，呈红色。杏仁一般作为中药，有降气止咳平喘、润肠通便的作用。杏仁没有煮熟的时候会含有氢氰酸，所以一定要煮熟才能去除毒性。
推荐食谱:剑花干、南北杏炖猪舌。
原料:剑花干75g，南杏15g，北杏10g，蜜枣3个，猪舌1，猪骨200g，干橘子1/3，生姜3片。
做法:将猪舌洗净，在开水中滚一会儿，然后用水冲洗干净，用刀刮去舌苔，再洗净；将猪的碎骨洗净，用刀背敲碎；将南北杏浸泡，洗净；蜜枣去核浸泡；陈皮泡发，洗净，与姜一起放入瓦锅中，加水2500毫升(约10碗)，用武火煮约两小时，加适量盐。
功效:中医认为剑花具有清热润肺、化痰止咳、通肠利尿的功效，还能健脾和胃、增进食欲。南星和北杏都是润肺清肺化痰止咳的中药。加入甜润的蜜枣，使得这款汤水润可口。合为汤，有清热润肺、养肤祛燥、补益之功。
五，土豆
土豆富含膳食纤维等营养物质，食用后可引起肠道蠕动，缓解便秘。鲜土豆煮熟后在水中仍可呈块状，口感非常好，适合做汤。最常见的是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤。土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煮，让它酸甜可口。另外土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，鲜味十足，还能健脾。
新土豆炖，老土豆炒。新鲜的土豆吃起来嫩滑，容易烹饪。因其含水量高、含糖量高、粘稠度好，在水中仍可结块，味道鲜美，适合煲汤、炖煮。老薯和新薯相比，营养上没有太大差别，只是水分减少，口感酥脆。煮熟后不会出现新土豆容易粘锅糊的现象，适合煮炒。
推荐食谱:土豆番茄牛腩汤
材料:牛腩、土豆、番茄、胡萝卜、姜、葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香菜。
做法:将牛肉用水浸泡，去血水，洗净，切块。锅中放冷水，放入牛肉，焯一下捞出，姜切片，葱切段。锅中放入适量清水，放入熟牛肉，放入姜片和葱段，加入少许料酒和酱油，大火烧开后，转小火焖30分钟。这个时候土豆胡萝卜切丁，西红柿去皮切丁。半小时后，加入一半的西红柿，所有的土豆和胡萝卜，继续炖。半小时后，把剩下的西红柿放进去。继续炖十几分钟。加入少许盐和胡椒粉调味，饮用时用香菜点缀。
功效:番茄、土豆、牛肉是很常见的食材，但是不要小看这三样东西。煮熟后的成品不仅酸甜可口，而且荤素搭配合理，营养互补，具有补血、抗衰老、益气强身的功效。是适合秋冬食用的美味食品。
六、莲藕
熟莲藕味甘，性温无毒，能养心生血，健胃健脾，滋补强身。莲藕汤有利尿、清热、润肺的作用。平时可以用瘦猪肉或者猪骨煮汤，加适量绿豆会更好。
需要提醒的是，长时间炖莲藕，选择陶瓷或不锈钢器皿，避免使用铁锅，尽量不要用铁刀切莲藕，以免氧化发黑。
推荐食谱:莲藕排骨汤
材料:莲藕500克，排骨500克，黄酒少许，姜、葱、盐。
做法:排骨切段，飞水；莲藕洗净切片，与排骨一起放入1500 ml温水中，加入少许黄酒、姜、葱，文火煮至沸腾，加入少许盐即可食用。
功效:莲藕排骨汤有清热化痰、补血养颜的作用。贫血、心慌、失眠的人吃了，可以调这些。因为它中和了莲藕的热量，所以体质虚弱的女士用莲藕煮绿豆会更好。
清热润肺是九月汤的目的。除上述食材外，还应选用核桃、蜂蜜、牛奶、花生、红枣、莲子作为煲汤的食材。对于女性来说，由于秋季空气湿度较低，而且经常有风，皮肤非常容易干燥，所以一定要选择一些能够保湿美容的食材，比如燕窝、银耳等。