糖醋丸子最正宗的做法。

佐料

猪肉240g辅料花生油盐酱油香精鲜香油糖2汤匙醋1汤匙辣椒白酒淀粉葱姜。

步骤

1.把猪的前肘剁成泥，

2.肉馅加少许香精，加少许盐、白酒、胡椒粉和少许葱花拌匀。不能再多加一点盐了。调一下口味，咸了就不好吃了。这道菜主要是糖醋。

3.准备水淀粉，约100克清水配两汤匙淀粉备用。

4.在肉馅中多次加入水淀粉，用手顺时针搅拌。这是一个关键的技巧。用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好。

5.锅里放花生油，加热5分钟，右手用勺子刮左手的丸子，用勺子稍微团聚。

6.右手用勺子把肉丸刮到油锅里。

7.中火炸金球，

8.拿出来，这是油炸肉丸。

9.将洋葱和姜切碎。

10.倒出锅油，留少许底油，放入葱姜炒香。

11.然后加入酱油，味道极其鲜香。

12.加入适量的水，然后加入糖和醋，酸甜比例约为2:1。煮的时候可以尝尝，根据自己的口味调整。

13.水淀粉勾芡，撒上香油。

14.将炸好的肉丸在锅里拌匀即可食用。

15.糖醋丸子

技巧

肉馅中多次加入水淀粉，用手顺时针搅拌，是关键一招。用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好。