芹菜炒牛肉怎么炒

1，原料:牛柳，芹菜。腌料:啤酒、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐融化的淀粉。浸出材料:盐、糖、水淀粉。

2.将牛肉沿纤维垂直方向切成厚片(约3毫米)，加入啤酒融化的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐，拌匀腌制；一边搅打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；

3.用刨子刮芹菜，去掉细筋；

4.腌制好的牛肉加少许油拌匀(锁住肉里的水分)。用120度的油温将牛肉摊至变色。用少许油炒香芹菜，再放入肉片，加入酱汁勾芡，出锅。