红薯发芽后还能吃吗？
但如果表皮呈褐色或黑点，就不能食用，这是因为红薯被黑斑病菌污染了。互隔交链孢菌释放的毒素含有红薯酮和红薯酮醇，使红薯坚硬、苦涩，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽然经过水煮和烘烤，但其生物活性不会被破坏。
红薯是一种具有全面保健功能的全能食品，因为它有利于减肥，预防高胆固醇血症，有助于控制血糖，降低中风的风险，维护关节，有助于降低血压。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白质，能被人体吸收利用，养胃健脾，预防便秘。这是一种明星蔬菜。但是，带芽的红薯，表皮呈褐色或黑色斑点的就不能吃了。如果只长出一些芽，那么长芽的红薯还是可以吃的。建议不要多吃。
甘薯的营养价值
红薯是一种具有全面保健功能的全能食品，因为它有助于减肥、预防高胆固醇血症、控制血糖、降低中风风险、降低血压和维护关节。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白质，能被人体吸收利用，养胃健脾，预防便秘。这是一种明星蔬菜。
红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白质，可以被人体吸收利用，甚至可以作为裹腹。正因为如此，现在很多女性都把它作为减肥的首选食物。
2007年最佳蔬菜排行榜中，红薯被评为13最佳蔬菜冠军。它富含膳食纤维、钾、铁、维生素B6等营养物质，而且热量很低。还能消除具有致癌作用的自由基，促进人体免疫力。
现代人多吃油腻的肉、蛋、奶，运动少，脂肪容易堆积，导致肥胖和“富贵病”。红薯脂肪含量低、产热少、饱腹感强的特点，正好满足了减肥者的基本要求。每100g新鲜红薯仅含0.2g脂肪，产生99千卡热能，约为大米的1/3。所以是低脂肪低热能的好食品。如果作为主食，可以有效减少其他食物的摄入，进而达到减肥的效果。
红薯的做法
红薯放久了水分会流失很多，放久了的红薯比新挖的甜很多。如果妈妈们想早点吃，可以把红薯做成红薯饼。吃地瓜饼也需要科学的吃法，好吃的时候不能多吃，否则吃了之后很难消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适。
香蕉红薯蛋糕
材料:红薯1，香蕉1，糯米粉适量。
生产方法:
1，红薯洗净切小块；
2.红薯蒸软，趁热碾成泥，加入糯米粉揉成面团；
3.将面团搓成条状，分成小份或压成圆形；
4.香蕉切片；
5.将面团揉成球状，然后压平，在土豆泥皮里包一个香蕉片，再揉成圆饼；
6.锅里放一点油，烧至五成热。把蛋糕放进去，用中火煎至金黄色。
7.翻面煎至金黄色。
简单红薯饼
配料:红薯、糯米粉
生产方法:
1，将红薯放在开水蒸锅的架子上，用中火蒸15分钟至熟；
2.红薯蒸软，趁热碾成泥，加入糯米粉揉成面团；
3.取适量土豆泥双手揉成团，压成饼；
4.锅里放一点油，烧至五成热。把蛋糕放进去，用中火煎至金黄色。
6.熄火后，用铲子在锅边按压每一个饼，分离出油；
7.上菜后上菜。
孕妇可以吃红薯吗？
刚生完宝宝的妈妈在饮食方面也有很多顾忌，因为这些食物会对奶源产生一定的影响。如果妈妈们随意吃喝，对想喝奶的宝宝来说是非常不好的，不利于宝宝的健康成长。
回到正题，孕妇可以吃红薯吗？答案是肯定的。怀孕期间，妈妈的胃动力会不足，吃进去的食物难以消化，容易导致便秘。妈妈在怀孕期间或生完宝宝后可以吃红薯，因为红薯含有丰富的膳食纤维，会帮助肠胃蠕动，促进便秘，缓解便秘症状。
红薯还有养胃暖胃的功效，起到保健养生的作用，而且热量很低，所以生产完的妈妈们吃了也不担心长胖。而红薯可以提供妈妈们需要的两种微量元素铁和钙。红薯中含有的维生素可以美白肌肤。生了宝宝的妈妈可以在享受美食的同时一举两得。
2007年最佳蔬菜排行榜中，红薯被评为13最佳蔬菜冠军。它富含膳食纤维、钾、铁、维生素B6等营养物质，而且热量很低。还能消除具有致癌作用的自由基，促进人体免疫力。生过孩子的妈妈在这段时间会好好坐月子，吃健康营养的食物，比如红薯，来调理身心。
宝宝可以吃红薯吗？
宝宝可以吃红薯吗？红薯是一种全方位的食物，可以全方位提供多种营养，包括提供优质的蛋白质、钙、铁、胡萝卜素等。宝宝6个月添加辅食就可以吃红薯了。当宝宝大便干燥时，家长可以煮红薯粥，这样也会有助于宝宝进食后的蠕动。
2007年最佳蔬菜排行榜中，红薯被评为13最佳蔬菜冠军。它富含膳食纤维、钾、铁、维生素B6等营养物质，而且热量很低。还能消除具有致癌作用的自由基，促进人体免疫力。宝宝吃红薯后，也有利于抵抗力的提高。
红薯本身吃起来很甜，富含碳水化合物。它是一种带根茎的粗纤维食物，有润肠的作用，可以帮助宝宝很好的消化。另一方面也可以补充粗纤维，对保健有很大的作用。婴儿不应该经常吃精细的面食。家长可以时不时给宝宝吃点红薯，有助于维持肠胃健康。但是红薯淀粉含量比较高，所以肠胃不好的宝宝不要吃红薯饼，因为如果宝宝肠胃动力不足，红薯淀粉含量高，宝宝很难消化，所以家长要三思而后行。