豆腐干怎么做？

材料:白豆腐干材料:1块老豆腐干，盐适量。卤汁材料:八角1、桂皮1、香叶2片、花椒1小勺、酱油1小勺、料酒2小勺、盐少许、水适量(不带豆腐干)。调料材料:辣椒油根据个人喜好，香油2小勺，1小勺糖，胡椒粉少许，酱油2小勺，醋1-2小勺。

练习:

1.将老豆腐切成约1cm厚的方形块，每块的厚度要尽量均匀。

2.准备一个面积比较大，四周都是的容器，烘烤；一个带孔，周边开放的工具，可以选择蒸锅。找一个盘子站在两者之间。

3.将豆腐平铺在蒸笼上，表面撒上盐，薄薄地涂上一层。用手均匀擦拭。

4.在豆腐片上铺一层抽屉布。

5.在抽屉布里加入菜板和半碗水。

6.不要一次压重物，每1-2小时增加一次压力。一碗水，一盆水...4-6小时后，3-5毫米的白豆腐就做好了。

7.开始卤制:将卤汁材料全部倒入烧开的锅内，水量以豆腐刚刚干透为准。煮10分钟后，加入白豆腐。

8.半小时后关火，不要取出，直接放入卤汁中浸泡30分钟。

9.拿起来放在架子上，烤盘上放锡纸。放入烤箱，80-100度烤10-15分钟。

10.最后几分钟，在烤箱托盘中等待，上色后取出。

11.将所有调味材料倒入容器中，搅拌均匀。

12.加入豆腐干，搅拌均匀。麻辣鲜香的手工豆腐干就做好了！