茄子土豆怎么做好吃？

1，长茄子，记住，一定是长茄子，那个圆茄子是专门用来做菜的。三四个，看你自己的需要，茄子不要用刀切，用手撕成中等大小的块；

2、土豆若干。大家一定要记住，不要用刀把土豆变成规则的形状，只要每个土豆块的厚度差不多就行，否则受热不均匀会导致生熟时间不同；

3、蒜，蒜一定要放，这道菜是靠蒜和茄子的奇妙倒影来调味的。大蒜，最好的拨皮方式是拍刀背，然后拨皮随便换几刀，不要太大；

4、猪肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握；

5、小葱。

方法步骤:

1，茄子土豆不用削皮(或者个人喜好)；

2.土豆碎成块后，一定要用水洗两遍，洗掉土豆表面的淀粉；

3.将小葱切成葱花；

4、大火，炒锅加油，多放一点油，因为茄子比较油；

5.油温差不多后，炒葱花，再炒肉，加点盐和酱油(酱油主要是调色)；

6、不要把肉炒太久，否则肉会炒出来不好吃。接下来将土豆和茄子同时放入锅中翻炒；

7.炒的过程中加入盐、鸡精、味精和少量醋(放醋是为了去除土豆的土腥味)；

8.翻炒至茄子基本过油土豆，再往锅里加水；

9.加水量控制的原理是喜欢汤多的人会加更多的水，水在高点会淹没食物。不喜欢汤太多的人，凭经验，把水量控制在菜的四分之三；

10，盖上锅盖，不要把锅扣得太紧，因为怕加热时汤溢出来。在炖的过程中，需要根据自己的口味加盐、调味；

11.如果喜欢土豆软、汤浓的人，可以适当延长炖的时间；

12、准备锅，出锅前20秒左右加入准备好的蒜，喜欢香菜或香油的人可以在这个时候加入；

13，出锅；

14，老香！