红烧肉的酱料怎么调才是最好的？

很多人喜欢吃红烧肉，但是不知道这个酱怎么做。自己做的红烧肉味道总是不好，因为你的酱料没有调好。我来说说我们那里红烧肉酱的制作方法。搭配糖醋红烧肉味道非常好。红烧肉肥而不腻，酸甜可口。

酱料制作:主料:酸荞头(选择最好的酸荞头，拍平，切碎。剂量10)、蒜米(打扁切碎。用量7)、洋葱(切碎。用量4)、生姜(切丝。用量2)、陈皮(切碎。剂量1)

主要调料:白糖、花椒、十三香、高度酒(50度左右)、鸡精、花生油、耗油、酱油、南牛奶、番茄汁。量可以根据自己的口味调整。搅拌酱汁，将切好的食材和调料混合均匀。不需要煮，可以加开水调节稠度。

下面介绍一下梅菜红烧肉的食材和步骤:

材料:五花肉500克，李子150克。

辅料:酱油10g，食用油300ml，香葱15g，姜10g，黄酒50ml，香菜5g，八角2个，腐乳(红)2个，糖10g，十三香3g。

步骤:

1.五花肉用温水洗净，出锅后放入冷水中。锅内放入五花肉、姜片、葱片和适量黄酒，用大火煮至断。

2.将猪肉捞起沥干水分。用牙签在皮肤上均匀插洞，将酱油均匀涂抹在皮肤上，晾干备用。

3.从锅里加入宽油。油热时，将皮的一面放入锅中，炸至皮变成褐色，表面出现气泡，再翻面炸至金黄色；

4.取出沥干油，放凉，切成厚片；

5、皮朝下，放入碗中，放八角、香菜、姜片；

6.将腐乳放入小碗中，用勺子碾碎，倒入黄酒、糖、盐、十三香搅拌均匀备用；

8.白菜洗净切碎备用；

9.将酱料倒入碗中的肉里，然后将白菜放在面上，放入蒸笼蒸60分钟左右；

10.将蒸好的红烧肉出锅，将红烧肉碗倒扣在盘子上，打开小碗，红烧肉就做好了。