酸菜鱼剩下的汤能怎么办？

可以用来做泡面或者泡面什么的。米粉是最好的。酸菜鱼的主料富含优质蛋白质，人体消化吸收可达96%，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D。

酸菜辣椒水煮鱼

工作方法

材料:鲜鱼1尾1250g，酸菜200g，姜15g，味精1g，蒜10g，蛋清2个，泡椒15g，鲜汤1500g。50g，花椒3g，料酒15g，花椒1g。

步骤

1.将鲜鱼宰杀，将鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃、内脏清洗干净，用刀片切两片鱼块，将鱼头劈开，将鱼骨切成1.5 cm大小的块；将泡好的蔬菜略洗干净，切成小段；大蒜去皮成花瓣，洗净；生姜洗净，切块；将红辣椒浸泡后磨成细粉。

2.把锅点着。油加热至五成时，放入蒜瓣、姜片、花椒粒爆香，再将青菜浸泡翻炒，放入鲜汤煮沸，用猛火将鱼头、鱼骨煮熟，撇去浮沫，下料酒，用川盐、花椒调味，继续煮。

3.将鱼切成3毫米厚的带皮鱼片，放入碗中，用川盐、料酒、味精调味，然后打碎鸡蛋壳，倒入蛋清，搅拌均匀，使鱼片裹上一层蛋清。然后将鱼片逐渐摇匀，放入水煮鱼汤锅中。

4.把火放到另一个锅里。当油烧至五成热时，将剁碎的辣椒翻炒，然后立即倒入汤锅中，煮几分钟，直到鱼块生。加入味精提味，然后倒入汤碗中。