电磁炉里用什么锅煲汤？

砂锅是由应时、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷制品。高温烧制，具有通风、吸附、传热均匀、散热慢的特点。依赖砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等等。

砂锅能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。相对平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透持续的时间越长，鲜香的食材溢出的越多，汤的味道就越鲜醇，炖品的质感就越酥脆。

扩展数据:

特点

砂锅能将外界热能均衡持久地传递给内部原料，相对均衡的环境温度有利于水分子与食物的相互作用。

陶罐

渗透，这种相互渗透持续的时间越长，越多鲜香的食材溢出，煨出来的汤汁味道越鲜醇，炖品的质感也越酥脆。

1.传热快，散热慢，保温能力强。一般砂锅里的食物关火5到10分钟就能保持接近沸腾的热度。

2.砂锅能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。相对均衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透，可以最大限度的释放食物的味道。

3.适合文火。

百度百科-砂锅