河南炖坏鱼的做法是怎样的？

1。鲤鱼洗净，从背部剖开去内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，放入大陶碗中，加入精盐和胡椒粉，拌匀，腌制3天；

2。去掉辣椒，用干净的布把鱼块上的水擦干，放在通风处晾两天，直到七成干。

3。将鱼块与甜酒糟、白糖、酒曲混合，放入密封罐中，腌制10天，会变成坏鱼(在罐中密封时间越长越好吃)；

4。使用时，将坏鱼(每条都粘有酒糟)从缸中取出，放入碗中，倒入适量熟猪油(每500克坏鱼25克熟油)，笼蒸。

它不仅美味可口，而且含有钙、镁、磷、铁等多种营养成分。具有健脾开胃、消积开胃的功效，也是治疗小儿佝偻病的理想食品。朋友远道而来，比如喝喝酒，聊聊别的感受，如果有一盘烂鱼喝喝酒，也会增添一点情趣。特别是在春节期间，许多人想尽办法买一些坏鱼。因为“烂”和“早”是和谐的，“鱼”和“盈”是和谐的，“烂鱼”就是“早盈”，真的是让农民期待丰收。家里有余粮以求好运。