开封油条面怎么拌

材料:普通面粉1250克，高筋面粉250克，水280克，鸡蛋1个。辅料:无铝泡打粉4g，小苏打4g，植物油15g，盐16g。

1，准备食材。

2.将两种面粉混合，加入泡打粉、小苏打和盐拌匀，再加入鸡蛋和植物油拌匀。

3.加水数次，成软面团，拳头在面团里蘸3-5次。

4.拿起面团，摔几下，直到湿润。盖上盖子，炖20分钟。

5.把面团刷上油，面团会被压平，分成两条。

6.切成小块。

7、二合一，用筷子压一下。

8、一起按压，防止油炸时分离。

9.油锅加热油，测试油温:丢一小块面进去，慢慢浮起开始煎。双手拿起油条，抻一抻，在油锅里涮一涮，然后开始炸。用筷子不停地滚动，受热均匀就会膨胀得很好。

10，两面变黄，就可以控油出锅了。

11，沥干油即可上桌。

扩展数据:

1，老年人

老年人不宜吃油腻难消化的食物，因为生理功效下降，肠胃功效下降，肠道吸收差。

此外，油炸食品会破坏原有的营养成分，高温油炸后容易产生有毒物质，增加冠心病、动脉硬化等老年病的发病率，影响老年人健康。

2.康复中的病人

恢复期的患者需要修复和恢复受损的组织和器官，以增加抵抗力。油条是高温油炸食品，熔点高，不易消化，影响睡眠。油条中大部分营养成分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复和健康。

3.孕妇

孕妇属于特殊群体，饮食需要特别注意。油条属于不易消化的食物，不符合孕妇的饮食要求。油脂经过高温后所含的必需脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E被氧化破坏，使油脂的营养价值降低。食用油条难以补充各种营养，还会引起厌食。

4.儿童

孩子也是如此。高温油中的脂肪酸与肠道中的钙结合形成皂钙，被排除在肠道外，影响儿童对钙的吸收，容易造成儿童偏食，影响其正常发育。

另外，即使是健康的成年人，吃油条也对身体不好，大家尽量少吃或者不吃。

人民网-四类人群不适合早餐吃油条。