广式锅巴的做法

导读:相信很多人都吃过脆皮烧腊，但是广式脆皮烧腊锅应该怎么做呢？接下来，我为您带来收集的文章，欢迎阅读！

主料:五花肉

配料:葱、姜、蒜、五香粉、

调料:盐、生抽、老抽、蚝油、叉烧酱、料酒、白醋。

步骤

先将一大块五花肉洗净后，烧红炒锅，烙猪毛，用火烤，然后用刀刮。在带盖的锅里，放入适量的水，拍一片姜，放一根葱节和一茶匙料酒，把五花肉放进去，烧开，等猪肉被切掉再取出。剩下的肉汤不要倒，可以用来煲汤，也可以用来炒菜。

二、五花肉煮熟捞出。趁热在皮肤上打孔。可以用削尖的竹筷或者铁棍。棍子越细越好。这是脆皮质量的关键。我发现用西式叉子打洞挺有用的。绑好后擦掉渗出的汤，均匀的抹上一点盐和白醋，然后放在一边晾十分钟。

3.将大蒜捣碎，加入一些料酒、五香粉、蚝油、生抽和老抽，拌匀，然后放在五花肉上。(不要把皮放上去。)瘦肉的这一面切几刀，方便入味。把鱼皮腌两个小时。

第四，切一个大一点的锡纸，把五花肉皮包起来，注意露出猪皮。把烤箱调到最高温度(家用烤箱最高温度一般是230度或者250度)，放在烤箱中间，上下烘烤40分钟左右。具体时间要看烤箱来定。注意皮肤。会起水泡，稍微烫一下就可以取出来。。取出后用刀刮去焦皮表面，再刷点香油，拆开锡纸，放回烤箱。

5.放入烤箱上层，开大火，继续烤，注意观察，看到烤到紫红色就可以把皮拿出来了，大概需要十五到二十分钟。烤箱

6.终于到了激动人心的时刻。去掉锡纸，趁热把它切成喜欢的块、块或丁，你可以用糖或其他东西蘸着吃。烤好的烤肉，咬在嘴里皮脆脆的，五花肉软糯可口。