多宝鱼怎么剥？

鱼是一种非常有营养的食物。鱼富含蛋白质、脂肪酸和多种维生素。经常吃鱼可以补充微量元素锌，对健康很有帮助。鱼有很多种，而且长短不一。多宝鱼是一种很有个性的长鱼。多宝鱼表面光滑，没有鳞片，但是皮肤真的是胶状的，很硬。烹饪前应该去掉这层凝胶。

多宝鱼的加工步骤如下:

1，先找到右边的鱼肚(肚子很小)，一般在头的左下方(软的地方就是肚子)，用剪刀或者小尖刀剪开，取出内脏进行清洗；

2.用手或剪刀去除鳃；

3.洗净鱼的身体；

4.或者从鱼鳃上开一个洞，取出鱼鳃和内脏；

5.撕开鱼皮，最上面的一层皮，也在鱼鳃处，整块就会脱落。

如何去除多宝鱼的腥味？

多宝鱼的脱腥方法是1:将鱼洗净后放入冷水中，然后在水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼就没有土腥味了。

多宝鱼脱腥方法二:将活鱼浸泡在半盐5斤水的盐水中，盐水通过两腮浸入血液，一小时后土腥味即可消失。如果是死鱼，用盐水浸泡两个小时，去除土腥味。

方法三:杀鱼时，可将鱼的血水尽量洗干净，烹饪时可加入葱、姜、蒜等调料，基本可去除土腥味。

多宝鱼的做法

清蒸大菱鲆

材料:鲜多宝鱼一条(约1.5斤)、葱1根、姜1根、盐1茶匙(5g)、料酒1汤匙(15ml)、蒸鱼黑豆油适量、油适量、红辣椒丝适量。

练习:

1.在市场上买了新鲜的海豚(最好的体重在1.5 kg左右)后，请摊主清理干净，去掉内脏和鳃。回家后，用清水反复冲洗加工好的鱼，直到完全干净，不留血丝。

2.用刀在鱼上斜切三个花刀，为了让鱼熟的更快入味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹，腌制10分钟。

3.蒸锅里放适量的水烧开，在鱼上放适量的姜和葱，将鱼放入蒸锅。

4.大火蒸7-8分钟，看鱼是否熟了。可以用筷子捅。如果筷子毫无困难地穿过鱼，证明火候刚刚好。

5.蒸鱼的时候，把葱或者香葱切丝，越细越好。将切好的葱花在冷水中浸泡一会儿，洗去黏液，洗好的葱花会自然卷曲起来。

6.鱼蒸好后，把姜葱扔掉，把蒸鱼时渗出的水倒掉。把葱花和红辣椒均匀地放在鱼上。

7.炒锅热2汤匙油，八成热时关火(油冒烟)，将油刺在葱丝上。