毛豆发芽后可以吃吗？

毛豆发芽后不适合食用，产生有害物质，食用后对人体有害，引起腹胀、腹泻等症状。

大豆又称菜用大豆，是大豆作物中专门用于鲜食嫩荚的菜用大豆。大豆是带荚的新鲜大豆。大豆是一年生作物，茎粗而硬，毛细。它的豆荚是扁平的，上面有细毛，所以人们叫它大豆。新鲜的时候，豆荚又嫩又绿，绿的可爱。大豆喜温怕涝，适合夏季气温高的温带地区。种子萌发温度为10-11℃，15-20℃。苗期能短时间耐低温，最适温度20-25℃，低于14℃不能开花。生长后期，对温度敏感。如果温度过高，生长会提前结束。温度过低，种子不能完全成熟，1-3℃的植株会受罪，-3℃的植株会冻死。大豆是一种短日照作物，生长受限，早熟。

毛？豆类蛋白含有人体所需的各种氨基酸，尤其是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需的氦酸，但蛋氨酸较少。这和普通麦片正好相反。因此，大豆和谷物的混合食用可以相辅相成，大大提高了大豆和谷物的营养价值。大豆含有大量脂肪，是不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸。这对预防动脉硬化有很大作用，大豆还含有约1.5%的磷脂。磷脂是细胞的基本成分，对维持人体神经、肝脏、骨骼和皮肤的健康有重要作用。