制作美味的立春烤春饼。

2.首先我们来准备一下做这个春饼需要的食材:简单的面粉加热水。普通家用面粉都可以。如果用冷水和面粉混合，春饼的味道就比较硬，需要用热面条。烫面的热水可以是80度左右。如果不太了解温度，可以用开水冲三到五分钟左右。面粉的用量根据家庭人数和每个人的食量自由控制。将适量面粉放入煮饭盆中，一边倒入热水，一边用筷子匀速搅拌，将面粉和水搅拌成面絮。

3.将面糊冷却至不烫手，然后用手掌反复将面糊揉成光滑的面团，这样手就不会沾上太多面糊，也更容易清洗。面团揉好后，盖上锅盖或保鲜膜，将面盆放在温暖的地方舔面。虽然不是面皮做的，但是面皮的制作过程让春饼的口感更加顺滑，所以这一步尽量不要省略。

4.取出烤好的面团，放在案板上操作。用手掌将面团均匀揉至表面光滑，然后揉成条状，用刀切开或直接用手分割成35g左右的小面片，用手掌将面片压平，上面刷一层食用油，每两个面片为一组，刷上食用油的重叠在一起。有点像铜锣烧。刷油使春饼松软不粘手。

5.用擀面杖将叠好的双层饼轻轻擀成圆形煎饼。我们不开餐馆，而是在家吃。我们不必苛求春饼有多圆多薄多对称。把它们尽可能卷得又圆又薄就行了，技术高超的除外。

6.春饼擀好后，就可以准备锅了。锅热到手心时，加入适量食用油加热。当油稍微温热时，加入圆形的春饼。春饼放入锅中后，关小火。因为春饼比较薄，中间还有一层食用油，所以锅加热后春饼中间会鼓起来。不要用手触摸它们，以免烫伤。看到春饼鼓起来了，就可以翻面了。

7.因为春饼比较薄，2分钟左右就能做好一个饼。春饼烤好后，趁热撕开，这样烤出来的春饼麦香浓郁，柔韧嫩滑。如果吃不完放在保鲜袋里，隔夜吃也不难。

8.将春饼对折，然后折成三角形，放入准备好的盘中。拿一个薄薄的春饼，像烤鸭一样放在你最喜欢的菜上。