杏的营养价值

杏的营养极其丰富，含有较多的糖、蛋白质、钙、磷等矿物质，以及维生素A原、维生素C和B族维生素。杏性温，适合代谢缓慢、贫血、四肢冰冷的虚寒体质者食用。患有感冒、肺结核、痰咳、水肿等疾病，经常食用杏子大有裨益；

人食用杏果、杏仁后，经消化分解产生氢氰酸和苯甲醛，可起到防癌、抗癌、治癌的作用，长期食用可延年益寿；杏仁能止咳平喘，润肠通便，常具有美容护肤的功效。杏子可以做成杏脯、杏酱等。杏仁主要用来榨油，也可以做成食品。

扩展数据:

我国杏的主要栽培品种按用途可分为以下三类。

1.食用杏果实大，丰满多汁，酸甜适中，颜色鲜艳。它们主要用于生食和加工。在华北和西北地区有200多个栽培品种。按果皮、果肉颜色可分为三类:果皮黄白的品种，如北京水晶杏、河北大香白杏；黄皮，如甘肃金马杏、山东历城大禹杏、青岛韶山红杏；果皮较红的品种，如河北关老爷面、山西永济红梅、清徐砂金红杏等。这些是极好的食用品种。

2.仁用杏果实小，果肉薄。种仁有肥的，有甜的，也有苦的，杏仁主要用于食用和药用，但有些品种的果肉也可以晒干。甜仁优良品种，如河北白玉边、龙王边、北山大边队西部的赤邦子、克拉拉等。苦杏仁的优良品种，如河北西山大班、冀东小班等。

3.加工用杏子果肉厚，含糖量高，便于烘干。一些甜仁品种既可做肉又可做仁。如新疆的阿克苏米希、基齐尔库曼提、基齐尔达拉斯都是鲜食、晒干、取仁的优良品种。

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