乳鱼是台南早餐增强抵抗力的首选。

鲇鱼又称乳鱼、安平鱼或国鱼，最长可达1.7米，一般在50厘米以下。关于乳鱼最有代表性的就是它让全身呈现出银白色的鳞片和数量惊人的222根鱼刺，让很多美食家趋之若鹜。现在海鲜加工厂有先进的技术可以彻底去除脑人的鱼刺，也是市场上的抢手货。

远志含有维生素B2、烟草酸和碱、镁、铁和锌等。多吃远志可以保护皮肤和黏膜，增加身体抵抗力。烟草酸碱还能使消化系统正常工作，促进血液循环。如果皮肤干燥或虚弱，多吃对身体有好处。但远志的脂肪含量相当高，是一种纯度很高的鱼，痛风患者要适量食用。

货源充足季节:6月~ 165438+10月。

丰富区:分布于亚热带和热带海域，西太平洋和印度洋有踪迹。台湾省主要从事水产养殖和渔业。

建议烹饪方法:芋头鳜鱼酸汤，生姜豆豉鳜鱼。

烹饪乳鱼。

最常见的烹饪方法是煮汤、煮粥或干炒。一碗热腾腾的鳜鱼粥是台南人每天必备的早餐。深水中的乳鱼又肥又软。浅水中的鳰鱼肉更强壮。养殖的鳜鱼会有一种土里土气的味道，因为鱼密度太高，导致排泄物太多。