糖醋里脊，西湖牛肉汤，麻婆豆腐，鲥鱼油麦怎么做？

材料

猪里脊肉300g，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3茶匙，生粉1茶匙，番茄酱2茶匙，白醋3茶匙，白糖1茶匙。

练习1。里脊肉切成粗条，放入碗中，加入盐、胡椒粉和料酒，腌制20分钟。

2.将面粉和生粉混合，倒入适量的水调成浆状(可以把肉条挂薄，但不是很厚)。

3.把浆糊倒进肉里，均匀地抓一下。

4.锅中倒入足够的油，大火转六成热，转小火，把肉条一条一条的放进去，炸一分钟左右，沥干水分。煎好后，开大火继续加热锅里的油。油温八成热时，倒入肉条炸一会至金黄色，沥干水分。

5.将番茄酱、白醋和糖混合制成调味汁。

6.锅里留一点底油，加热。倒入酱料和蒜末，小火加热至沸腾，倒入炒好的里脊肉条，搅拌均匀即可食用。

西湖牛肉汤

材料

胡椒1小勺精盐1小勺味精0.5小勺瘦牛肉100g豆腐100g鸡蛋1香菜1树。

练习1。将瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中煮熟后捞出；豆腐切丁，香菜洗净切末；

2.锅中倒入水，放入牛肉末、豆腐丁烧开，加盐、味精，倒入蛋清、香菜粉、胡椒粉。

注意

口味清淡，清爽开胃。先把牛肉煮一下，让汤更清。

麻辣豆腐

材料

材料:豆腐300g，猪肉馅100g，韭菜1根，姜1小块，蒜6瓣，辣椒1大勺，淀粉适量，干辣椒2个。

调料:食用油30g，香油1汤匙，酱油1/2汤匙，豆瓣酱1汤匙，糖2汤匙。

练习1。豆腐切块，葱、姜、蒜、干辣椒切成细粉备用。

2.锅里烧热油，先爆香葱末、姜末、蒜末、干辣椒末、豆瓣酱，再放入猪肉馅翻炒，加入适量清水，烧开，放入豆腐丁、酱油、白糖，煮3分钟，水淀粉勾芡，装盘即可。

3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上。

豆豉鱼丁炒生菜

材料

油麦菜500克，豆豉鲱鱼罐头，盐，鸡粉，酱油，糖，料酒，生粉，蒜，姜丝，红辣椒丝。

工作方法

把油麦菜洗干净，一分为二的打开。如果蔬菜的头稍微大一点，就垂直切开。

打开鲥鱼罐头，取一半，切成细条，约1厘米长，取出一半豆豉备用。剩下的放冰箱里，下次还可以再做。

炒锅烧开水，倒入油麦菜，焯水约1分钟，然后切断原料。热烫的时候加一点盐和色拉油，有助于菜色更绿。

锅中热油，下蒜末、姜丝、红辣椒丝爆香，同时加入豆豉和少量豆豉，翻炒至香味完全散发；料酒。

将生菜倒入锅中，翻炒两次，加入少许高汤(开水)，加入适量盐、鸡粉、酱油、糖，煮半分钟左右。

用筷子夹起锅里的油麦菜，放在盘子里，定型。用水淀粉将锅里的鲥鱼和汤汁稀释，加入明油，浇在油麦菜上。

小贴士:

记住，调味时，要适量。因为豆豉鲥鱼够咸，你也可以省略盐，直接放出来。