如何腌制猪肉

红烧肉是将原料经过初步加工后，放入事先配制好的卤汁中焯烫而成的一道菜。一份好吃的红烧肉，自然香，润而不腻。

红烧肉食材:梅头肉300g，清水半碗，白糖半碗，1勺蒜，8瓣。

红烧肉的步骤:

梅头肉洗净，放入锅中；倒入半碗酱油；倒半碗水；加一勺糖；大蒜去皮好；将蒜和姜放入锅中；大火烧开后转小火炖；期间打开盖子，翻两三次；炖20分钟以上，煮到自己喜欢的软硬程度，开大火收汁；食用时切片，配汁食用。

红烧肉小贴士:

也可以选择五花肉，但个人认为梅头肉最好。

炖的时间看个人喜好。如果喜欢软糯的肉，可以煮1小时。

建议用沙锅炖。电压力锅虽然快，但是味道不好。

2.猪肉的功效和作用

补充蛋白质和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。

滋肾养阴。猪肉性温味甘，具有润胃生津、补肾益气、清热解毒的功效。主要用于治疗因发热、口渴消瘦、肾虚体弱、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴润燥、养肝养阴、润肤利尿、止渴等引起的津液损伤。

润燥。猪肉汤可以弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。

3.猪肉怎么买？

优质猪肉:脂肪白、硬、香。肉的外面往往会有一层略干的薄膜，比较致密有弹性，手指按压后凹陷会马上恢复。

亚鲜肉:肉色比鲜肉深，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面发粘，略有腐臭霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹陷不能及时恢复；肉切开后，表面潮湿，会渗出浑浊的肉汁。变质的肉发粘，表面干燥，呈灰褐色；肉质松软无弹性，手指按压后凹陷无法恢复，留下明显痕迹。