傅先生是成都的熟菜吗？

不会的，傅老师现场制作菜品，即根据客人的点餐后，由厨师用新鲜食材进行烹饪制作菜品，并在制作过程中根据客人的要求进行调整和变化。这种现场制作的方式保证了食材的新鲜度和菜品的品质。所以傅先生不是成都的一道熟菜。