为什么湖南人总是吃那些腊肉？是不是很好吃很新鲜？

两千多年前，张鲁称汉宁王，战败南下巴中时路过汉中红庙塘，汉中人用上等腊肉招待他。还传说清朝光绪二十六年，慈禧太后随光绪皇帝避难xi安，陕南地方官员进贡腊肉御用。慈禧吃了之后赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅由来已久，而且具有普遍性。每年12月，也就是“小雪”和“立春”之前，家家户户都要杀猪宰羊。除了足够过年吃的鲜肉，其余都是用鲜盐腌制，配以一定比例的花椒、八角、桂皮、丁香等香料。7 ~ 15天后，用棕榈叶绳挂起来，滴干水，做成。选择柏树枝、甘蔗皮、香椿皮或柴火慢熏慢烤，然后挂起来用烟火慢慢熏。或挂在烧柴火的灶顶上，或挂在烧柴火的烘炉上，用烟火慢慢熏。西域林草丰茂，几乎家家烧柴做饭或取暖，这是熏肉的有利条件。即使城里人也不杀猪宰羊，但每到十二月，都要挑市场上最好的白猪肉，或肥或瘦，买一些，像往常一样在家里腌制，抽几片腊肉，尝尝腊肉。家里不烧柴，就找农村的亲戚朋友抽几根。

扩展:培根的营养成分

1.腊肉含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2.腊肉是用带皮的新鲜五花肉，切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后晒干或熏制而成，具有开胃、散寒、消食的功效。