重庆烧鸡公的正宗做法，以及如何把重庆烧鸡公做的好吃。

辅料:葱1姜1蒜1干辣椒7-8椒1小把八角1-2郫县豆瓣酱1大勺酱油加少许盐。

重庆烧鸡？

主料准备好了；

土豆去皮切块，大蒜切片，葱姜切丝，干辣椒切丝，公鸡洗净切块备用；

将鸡块放入冷水锅中加热煮沸，取出鸡块沥干水分备用；

将焯水沥干水分的鸡块放入热油锅中上油，捞出备用；

另起锅热油，放入郫县豆瓣酱翻炒红油，放入花椒粒、干辣椒翻炒，再放入葱姜丝、蒜片、八角翻炒；

然后将鸡块翻炒，倒入适量酱油和盐调味；

最后加入土豆，注入没有鸡肉和土豆的水，大火烧开；

盖上盖子慢炖，直到鸡肉完全煮熟。取出时撒些葱花。因为这里的配菜是土豆，所以是用鸡块煮的。如果放生菜，等到鸡块炖熟了再煮生菜，直到切掉，因为生菜好煮。

如果你想节省更多的时间，在火沸腾后打开高压锅。(90kpa压力的老式高压锅15-20分钟，50-80kpa的电压力锅适当增加时间也可以)。