纯瘦肉丸子怎么做才好吃？

材料？

猪肉馅

蛋白

十三把芳香的勺子

料酒勺

柯岩

切碎的洋葱

纯肉丸怎么炒？

肉末是我买的，在家也能剁，虽然累，但是肉末更有活力，味道更好。在肉馅中加入一个蛋清、十三种香料、葱花、料酒和盐。如果你喜欢姜，你也可以加入姜末。

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用筷子朝一个方向搅拌肉馅，直到肉馅结实牢固，如图。如果不紧，丸子容易散。

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用手挤成肉丸放在盘子里，方便在锅里煎，可以一起煮。如果直接把肉丸挤到锅里，很容易先把肉丸糊了，然后就不熟了。

50%油温炸丸子就行了。120%到120%热:油面变化不大，筷子放入油中不会有什么反应，但手放在油锅表面可以感觉到有点热；三四成热:油面会出现白色气泡，手放在油锅表面能感觉到热，筷子放入油中周围会出现微小气泡；五六成热:油面变化明显，筷子放入油中，可见微小气泡漂浮；七成热:将筷子放入油中，筷子上的气泡变密，有一点烟升起。八成热:筷子上的气泡变得很密，锅上面的油烟变得很明显。

炸了，端上来，吃了。

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