如何炒带鱼不粘锅不脱皮？

1首先，第一步，我们处理完鱼之后，一定要把鱼表面的水沥干。如果家里有厨房纸，可以用厨房纸把鱼表面的水擦干。

2.第二步，我们在锅中加入适量的食用油。让我们看一看。这是大铁锅，不是不粘锅。让我们把油加热到七成热。

3、七成热是我们看到油一直冒烟的时候。现在我们将摇动锅，将热油均匀地涂在锅的周围。好了，我们现在要关火，让油温冷却到30%的热度。我们刚才做的叫做在厨房里烤锅。这样处理的好处是，不管炒什么，都不会粘锅。

4.油温降到三成热后，我们开小火，再放入刚干的鱼。

5.现在我们把它翻过来，你可以清楚地看到，鱼不仅粘在锅上，还破了皮。