王洛红烧猪蹄的配料

王洛红烧猪蹄的另一个重要特点是配料有20多种，如草果、肉豆蔻、茴香、八角、高良姜、白芷、花椒、胡椒等。

正宗王洛猪蹄的关键在于最后炖的老汤。因为常用高汤，炖品数量多，汤呈胶状。另外用料，即使夏天也不招蚊蝇，不变质。用别的汤，1斤生猪蹄可以炖0.7斤熟猪蹄，而用这锅老汤，1斤生猪蹄可以炖0.8斤熟猪蹄，而且煮的不变形。