开胃菜单
一、皮蛋拌豆腐。食物:皮蛋、豆腐、白糖、盐、香油、酱油、米醋、白胡椒、油辣椒、小米椒、蒜、葱。
做法:先将豆腐用5分钟盐水浸泡5分钟，去除豆腥味。取出后控制表面水分，剪成1厘米左右的军被。皮蛋去皮，然后清洗表面，切成橙瓣，放在盘子里，小米椒切成辣椒圈，洋葱切成葱段，大蒜切成硬粒。
提前准备一碗，加入香油、酱油、米醋、白糖、白胡椒、盐、油辣椒、蒜和小米辣，拌匀，然后倒入皮蛋和豆腐，最后撒上一撮葱花即可食用。
二、醋莲藕片。食材:莲藕、红油辣椒、味精、胡椒粉、白米醋、盐、香油。
做法:首先将莲藕清洗干净，去皮，切块，放入水中清洗两遍，去除表面的木薯淀粉。将清水倒入锅中，将水烧开，加入莲藕焯水2分钟，捞起，迅速放入凉开水中浸泡。
将小米椒切成椒圈，然后准备一个小盘，将花椒和辣椒倒入其中，锅中倒入食用油，加热至六成热，倒入花椒和辣椒，待自然湿冷后再将莲藕摘下，放入锅中，倒入较好的花椒和辣椒。最后加入盐、味精、米醋和香油，搅拌均匀后即可食用。
第三，口水鸡。食物:三黄鸡、核桃肉、辣椒花椒油、葱、姜、蒜、香油、盐、花椒油、白糖、白胡椒、花椒、酱油、黄酒、干辣椒、桂皮、高良姜、八角。
做法:将鸡的内脏去除干净，然后放入锅中，加足水，倒入米酒，放入姜片，大火水放大烧开，捞起三分钟，冲洗干净。
洗净后，将鸡肉再次放入锅中，倒入米酒、白胡椒粉、八角、姜片、干辣椒，烧开后转文火再煮25分钟，捞起鸡肉，迅速放入冷水中，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟。
将核桃仁放入微波炉中加热2分钟。当然是湿冷之后，放在石板上损坏。将大蒜捣碎成泥，准备一个小盘子，将少量心灵鸡汤倒入室内，倒入辣椒、大蒜、香油、花椒油、酱油、盐、胡椒粉、白糖，拌匀。
鸡肉取出后，切成小块放在盘子里，将酱汁浇在鸡肉上，撒上核桃仁，撒上葱和香莱，拌匀。
第四，拌冷莴笋叶。食物:莴笋叶、白糖、盐、米醋、酱油、麻汁、大蒜、枸杞子。
做法:首先将莴笋叶去黄叶，洗净后放入冷水中10min，然后切成2 cm的段，沥干水分，放入盘中。将大蒜去皮，切块，然后倒入盐、白糖和米醋、酱油，平衡后放入莴笋叶中。
找个小盘子，把麻汁倒进去，加一点凉开水拌匀，然后倒在莴笋叶上，把枸杞用温水蒸熟放在枸杞叶上做装饰，一个非常好吃的凉拌莴笋叶就做好了。