孩子早上可以吃红烧鸡翅吗？

材料:几个鸡翅

配料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、冰糖。

调料:豆瓣酱、蚝油、料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、酱油。

第一步:

先在鸡翅的正反面切几刀，方便入味。切割完成后，将鸡翅浸泡在清水中10分钟，将鸡翅中的血水浸泡出来，减少腥味。

第二步:

准备一些冰糖炒糖色。马蹄切葱花，姜切片，蒜撒在同一个锅里。加入1八角，留一把干辣椒备用。

第三步:

食材做好之后，我们要先把鸡翅焯一下。鸡翅用冷水煮熟后，更容易把鸡里面的血煮熟，减少腥味。煮好后开始烧开水，加入5g料酒去腥，加入少量盐提底味。先把鸡翅里的杂质慢慢煮出来。水烧开后，用勺子撇去锅水面的浮沫，焯2分钟左右，将鸡翅倒掉，清水冲洗干净，控水备用。

第四步:

锅里加一点水，放几颗冰糖不断搅拌，让冰糖快速融化不糊底。冰糖在融化的过程中，汤的颜色会逐渐由淡黄色变成红褐色。这时候从锅边加一勺水搅拌均匀，糖色就熟了。我们会把它倒进碗里备用。

第五步:

锅里烧油，然后倒出热油加入冷油，在锅底均匀适当撒上盐。不管是火锅冷却油还是撒盐，都是为了防止炸的时候鸡翅粘锅。然后将控水后的鸡翅放入锅中，不断晃动锅体，使鸡翅受热均匀。保持小火煎3分钟，经常翻鸡翅，防止一面煎，一面熟。鸡翅煎至四周微焦时，倒出控油。

第六步:

锅里留底油，倒入准备好的葱姜等小食材，香味先迸发出来。加入5克豆瓣酱、5克蚝油、少许水，充分搅拌使酱汁融化。

第七步:

加入5克料酒去腥，取2克酱油提色。调色均匀后，倒入炸好的鸡翅翻炒上色。然后倒入煮好的糖色和适量的水。切记清水不要盖过鸡翅。水开后，我们就可以开始给鸡翅调味了。

第八步:

盐3克，鸡精2克，65438+胡椒粉0克，酱油5克，搅拌均匀，盖上盖子。小火炖10分钟让汤汁变浓，让鸡翅充分吸收汤汁。10分钟后，汤汁浓郁，鸡翅红润有光泽，即可关火。将鸡翅放入盘中，均匀加入汤汁，撒上少许白芝麻，这道营养美味的红烧鸡翅就可以上桌了。