烤鸡用什么调料最好？

1只土鸡(约2kg)，冬笋200片，香菇500g。

烤鸡火锅配方调料:

自制香料15g，滋补药材70g，盐5g，郫县豆瓣酱25g，辣椒50g，花椒10g，糖2g，胡椒粉2g，味精5g，料酒20g，姜米蒜米10g，鲜汤1kg。

烤鸡火锅配方滋补药材；

党参20克，沙参30克，当归20克。

烤鸡火锅配方中自制香料的比例；

八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，茴香1克，香叶2克，香茅2克。

烧鸡火锅配方的制作方法:

(1)干辣椒用开水浸泡两小时，用绞肉机磨成汽巴辣椒。

(2)将各种滋补药材和自制香料洗净，用冷水浸泡，土鸡宰杀后洗净，切成5厘米见方的块。

(3)将干净的锅放入中火，放入色拉油和融化的猪油至六成热，将鸡块煸炒5分钟，放入盐、郫县豆瓣酱、花椒、糍粑椒，煸炒至油变红，放入姜米、蒜米、糖、花椒、味精，煸炒分籽，加入各种。吃完可以烫各种素菜。

烧鸡火锅配方的操作要领:

1.选料的时候一定要先用一只公鸡，煮熟了才好吃又嫩。

2.鸡肉要切的均匀，不能泡在水里，也不能抹油。要直接下锅炸，不然鸡肉吃起来会很平淡，嫩，不香。

3.根据不同的口味要求，“巴赞辣椒”的用量可酌情增减。

各种草药和香料必须先用水浸泡。

5.吃完鸡，可以适当加鲜汤，然后吃桌上的各种素菜。

6.可以根据客人的口味准备油碟让客人蘸着吃。它们是由脆皮大豆、四川榨菜(丁)、葱花、调味香精、香菜和一小罐原汤混合而成的。