新疆馕产业发展调查:馕饼也可做成支柱产业。

走进新疆伊宁市长城外的馕文化小镇，空气中弥漫着烤馕香。这里规划了生产加工区、体验区、生活区，日产量4万多。2020年，全市整合现有生产资源，建成“1产业园区+10生产基地+1区块+若干车间”的产业发展体系。

“以前每天的收入特别不稳定，有时高到脖子，有时低到脚踝。”在伊宁市塔什科市瑞科乡的瑙工业园区，每当库尔班江吐拉洪播放瑙曲时，手机总会播放欢快的音乐。他是当地有名的搏击高手。他以前和家人一起经营一家搏击店。从5438年6月到2020年10月在工业园区工作后，全身心投入战斗，一个月收入7000元。“现在很好。我不用担心面条和油，也不用担心卖不出去。”

从小作坊到“集团军”，从粗放型生产到新工艺，新疆馕产业近两年从分散小规模经营逐步走上集约化、规模化发展的道路。

为什么要改？“过去生产分散，到处都是烟，既不经济也不环保。”伊宁塞外江馕食品有限公司董事长杨晓龙认为，做强馕产业应从调整生产组织形式入手，进行大规模集中生产，有利于保证质量、培育品牌、加强营销、开发新产品。

从分散到集聚，产业不仅促进了产业扩张，也带动了就业。乌鲁木齐馕文化产业园于2018年建成投产，已有1000多人就业。喀什通过发展产业带动了近万人就业；阿克苏工业园区的建设创造了5000多个就业岗位。伊宁市塔什科瑞科乡塔香食品有限公司日产量1多万，解决了60多户村民的就业...

专家表示，该产业是新疆的特色产业，也是潜在的优势产业。通过一系列措施，可以将其打造为“主导”产业，成长为新疆经济的支柱。集聚发展是必由之路，要积极引导企业入驻园区，提升产业集中度。

从小吃到整个连锁

新疆在发展产业的过程中，注重产业整合，“牵手”相关产业，拓展发展空间。“联动一产，立足二产，携手三产”，既能带动种植、旅游、餐饮、电商、物流等产业发展，又能激发产业发展动力。

为扩大新疆南产品的知名度，打好产业整合品牌，新疆积极开展促销活动。5438年6月+2020年2月，第三届新疆瑙产业推介会在郑州召开。期间，新疆企业与河南食品企业深入交流合作，不仅收获了订单，还收获了品牌营销、特色包装、渠道建设等诸多“金点子”。

位于阿克苏地区的库车市不仅出产馕，还是国家3A级旅游景区。库车郯城有限公司经理刘清华说，每天有5000多种郯城产品，游客不仅可以品尝到纳城，还可以品尝到当地的其他美食，购买特色手工艺品，观看当地民间艺人的表演。

不仅在产业链的下游，也在产业链的上游。小麦是制作馕的主要原料，馕业的发展倒逼种植结构的调整，促进了小麦种植的提高和效益。新疆粮食和物资储备局支持龙头企业开展烘焙专用粉研发和品牌推广。烘焙用小麦粉团体标准自2019起推广。目前已有十余家规模以上面粉加工企业按照标准生产烘焙专用粉。

昌吉州奇台县是新疆重要的小麦产区。据该县农业农村局负责人介绍，近年来烘焙专用面粉需求量逐年增加。全县加工企业平均每月向市场供应约140吨，有力地拉动了种植业。全县小麦种植面积已超过百万亩。阿克苏地区建立了113万亩绿色标准化原料基地，从源头上保证馕产品的高品质。

除小麦外，植物油、核桃、葡萄、洋葱、辣椒、红花等原料的生产也得到了促进。

从同质化到各展所长。

推进产业发展，重在突出特色。馕作为新疆的特色食品，有着鲜明的地域品牌，但也存在同质化竞争。为了解决这个问题，新疆各地纷纷出招，寻找和强化自己的特色。

从传统中做出新花样，是很多地方的选择。在喀什挑选了专业团队对市场需求进行分析和调研。除了重点发展传统的油馕、芝麻馕等。特色馕产品如玫瑰酱馕、辣皮馕、核桃馕等也得到积极开发。伊宁塞外江馕食品有限公司开发的火龙果馕、菠菜馕一经推出，就受到了消费者的喜爱。

一些R&D企业团队在开发新产品的同时，在产品外观上下功夫，生产各种规格的馕产品，改变传统的粗放包装，生产馕、油炸馕等小体积、便于携带的休闲食品，以及附赠礼品，满足不同消费者的需求。

“有星星的，有骆驼款式的，还有大盒小盒的。我以前从来没想过我能做出这么多花样。”在乌鲁木齐馕文化产业园工作的卡德尔·力提普，有15年的打馕经验。他感慨道，“近年来，馕的种类越来越多，不仅好吃，而且更好看”。

不仅是“外貌”的变化，更要提升“内涵”。“十四五”期间，新疆将推动馕产品“走出去”，拓展产业发展空间。要实现这一目标，将“潜在优势”转化为“明显优势”，必须实施品牌战略。近年来，一些地区和企业在培育和打磨品牌方面不断努力。伊犁州按照“县市公共品牌、特色品牌”的模式，深挖地域文化，突出有机、特色品牌发展，集中力量打造区域公共品牌“伊犁散”，已初见成效。

新疆丝绸之路元江囊文化原生态产业园位于昌吉市滨湖镇。it负责人张纪中发现了一个变化:以前问朋友或家人买什么，得到的回答往往是芝麻馕、窝窝囊、玉米馕等品种，而现在很多人说的是“阿不拉馕”、“新疆小馕”。“这就是品牌的力量。我们将深入挖掘文化背景，通过实施品牌战略，增强产品吸引力和溢价能力。”张纪中说。

2020年，乌鲁木齐馕文化产业园与新疆农业大学食品科学与药学院合作，攻关皮雅子馕、芝麻馕、牛奶馕等产品的包装防腐和防变质技术，使馕在出疆后仍能保持风味，稳步进入全国市场。

“卖得好”也就是“卖得好”，营销模式的创新同样至关重要。

在这方面，新疆各地和馕产品企业都进行了积极的探索。有的地区利用对口帮扶机制，在帮扶省份建立销售渠道，先占领“滩头阵地”，再深耕市场；一些企业重点发展电子商务，在网上发力，开拓销售渠道。霍尔果斯等地也充分发挥口岸优势，立足周边国家需求，努力开拓国际市场。伊宁塞外江馕食品有限公司成立于2020年7月，在开拓成都等地市场时有了新的想法。在当年6月，165438+10月举办的“首届四川国际火锅节”期间，针对火锅餐饮的空白，喊出了“随身带一个火锅”、“爱一个火锅有你”等营销口号，受到了消费者的欢迎。

如今，新疆瑙不仅是一道特色美食，还承载着新疆各族人民真挚淳朴的感情，续写着一系列传奇。前不久，一辆满载1000名馕的货车从新疆库尔勒出发，前往河北石家庄支援抗击疫情。相信这张名片一定会催生出大产业，谱写出富民兴疆的新篇章。