老汤怎么做？一百种材料，也就是百年老汤。

百年老汤不是指百种材料，而是指它的年代。顾名思义，老汤是指用了很多年的炖禽肉的汤。时间越长，含有的营养成分和芳香物质就越丰富！老汤的制作方法是将上一次炖鸡红烧肉的汤过滤，然后放入冰箱冻成果冻状。下次红烧肉的时候，除了原料和调料，把上次剩下的汤放进去。红烧肉做好后，过滤一部分汤汁，放入冰箱。以备下次使用。反反复复，它变成了老汤，

老汤亚硝酸盐含量高，只能当调料。熟食店提到的老汤，大多是指熬制多年的汤头。