奶精是什么做的？

植脂末又称粉末油、奶油、脂肪粉，是由精制氢化植物油和各种食品辅料经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性和稳定性。当用于各种食品中时，可提高营养价值和热值，改善速溶性和冲泡性，改善口感，使产品更加美味。但是植脂末的主要成分是氢化植物油，这是一种强大的反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险！奶油精在很多店里，奶精配咖啡都是免费的。牛奶？奶油？不要看到里面有“牛奶”就想当然地认为“奶精”是牛奶做的。其实就像我之前做的排骨汤一样，在制作奶精的过程中，我一滴牛奶和奶油都没有用。它有点像牛奶，是在植物油中加入水和添加剂，然后混合而成的。植物油，更具体地说是氢化植物油，含有“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康的成分，对心脏的伤害远远高于任何动物油。含氢化植物油的食物可能含有反式脂肪酸，如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但反式脂肪酸的名称很多，如氢化植物油、植物起酥油、人造黄油、人造黄油、植物奶油、人造黄油、起酥油或植脂末等，都含有反式脂肪酸。众所周知，正常情况下，水和油是不相溶的。这就要用到添加剂了。首先，使用乳化剂，它是一种表面活性剂，可以使油和水混合在一起，乳化得像牛奶一样白。但是没有牛奶浓，所以要用增稠多糖使其变浓。然后用焦糖色素，染成很浅的棕色，看起来像奶油的颜色。为了长时间保存，应该添加pH调节剂。另外，加入带有奶油香味的香料。因此，奶精是由水、油和几种添加剂制成的“牛奶型植物油”。只要看看奶精的成分表，就一目了然了。应用:含乳饮料、植物蛋白饮料、调味料、固体饮料、冷饮、烘焙食品、糖果、巧克力、果冻等食品。