孩子们非常喜欢布丁。他们怎么能在家做布丁呢？

布丁(Pudding)是英式布丁的音译，是一种英国传统食品，受到很多小朋友的喜爱。它是一种半凝固的甜点，主要原料是牛奶、鸡蛋、果肉等。市面上的布丁和果冻都会用到凝固剂，比如吉利丁粉、鱼吉利丁粉、琼脂(豆瓣菜)、吉利丁片、慕斯粉、果冻粉、布丁粉等。，所有这些都具有凝结作用。我们在家做饭的时候，不需要添加这些食品添加剂和凝固剂。我们可以通过热的作用简单地凝结蛋白质来制作健康美味、质地细腻的布丁。

所以布丁要自己在家做，配方百分百成功，宝宝不怕挑食。今天给朋友们推荐一款传统经典布丁——焦糖布丁。主要原料是鸡蛋、纯牛奶和焦糖，不添加任何添加剂和凝固剂，是最健康的布丁。孩子可以放心食用，不用担心色素、添加剂、凝固剂等问题。做这个布丁，最重要的是蛋液一定要过筛2-3次，这是质地细腻、滑爽、美味的保证。还有必须用的吗？水浴法？烤，这样烤出来的布丁就不会有蜂窝了。这种布丁在家不用烤箱也能做。盖上保鲜膜，蒸20分钟。能做成质地细腻，味道鲜美的吗？蒸布丁？。

焦糖蛋奶

材料:牛奶250毫升，细砂糖30克，鸡蛋2个，香草精几滴。

焦糖配料:细砂糖70g，清水30g。

烘焙:领养？水浴法？放入烤箱下层，上下火160度，35-40分钟。

制造工艺

1，取一个较大的碗，倒入250ml牛奶和30 g细砂糖。取另一个锅，倒入适量热水，将奶碗放入，用坐浴法加热，搅拌至细砂糖融化，取出奶碗，放凉至室温。

2、鸡蛋2个，打至均匀细腻，不起挑蛋清为标准。

3.关键步骤:将打好的蛋液过密筛2-3次，滤出里面的蛋筋和蛋泡。这是保证布丁质地细腻最关键的一步。

4.将过滤后的蛋液与牛奶混合，滴几滴香草精，搅拌均匀。香草香精是天然的香草香精，不能放过。布丁液做好了。记住，拌好的布丁液一定要在室温下静置30分钟，这也是质地细腻的重要保证。

5.取一个奶锅，加入70g细糖和30g清水，中火加热至细糖融化，转小火。随着水分的蒸发，糖温升高，颜色越来越深。当糖液变成浅琥珀色时，停火，余温会让锅里的糖液继续加深，变成诱人的深琥珀色。

6.提前准备好烤布丁模具。你可以用布丁瓶、陶瓷碗或金属模具。如果想最后扣出来放在盘子里，那就在模具周围涂上适量的黄油，防止粘住。趁热把煮好的可乐糖浆倒入模具底部，做一个浅层。

7.倒入可乐糖浆后，糖浆会很快凝固。此时将准备好的布丁液倒入模具，八成满即可。表面可以封一层锡纸，不同的是锡纸的布丁表面比较细腻；没有锡纸的布丁会形成略硬的表层，不影响口感；请根据个人喜好自由选择。

8.提前预热烤箱采用？水浴法？烘烤，烤盘注入热水，不能超过模具高度的三分之一。烤盘放在烤箱下层，上下火160度，根据自己烤箱火力的不同烤35-40分钟。最后几分钟仔细观察，表面会呈现诱人的金黄色。

9.让烤好的布丁稍微凉一下，就可以享用了。用勺子搅拌底部的焦糖，满满的焦糖香味。吃之前放冰箱里，特别有味道！100%成功的布丁配方，细腻的质地，美妙的口感，再也不怕宝宝挑食了。

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