如何吃好半干盐腌鲭鱼

1.准备材料:盐腌鲅鱼1条，萝卜1个，胡椒粉几片，盐适量，大料适量，葱少许，熟油2汤匙，姜少许。

2.盐腌的鲅鱼晒干后，没有水分，所以很硬。先将咸鲅鱼切块，再脱盐。具体做法是将切好的盐腌鲅鱼放入清水中浸泡，这样盐腌鲅鱼中的盐分就会被泡出来。

3.浸泡过的盐腌鲅鱼外观整齐。如果用手捏，会发现肉质比较软。如果肉质变白，说明浸泡时间长，这样的鲅鱼咀嚼力度不是很好。

4.萝卜是用咸鲅鱼做的。萝卜可以选择鲜萝卜或者萝卜干。这里选用新鲜的萝卜，萝卜洗净切条。

5.接下来，找一个合适的容器。一般家里会用不锈钢锅或者搪瓷锅。用这种材料做的锅，导热性好，拿着方便，一层咸鱿鱼，一层萝卜条。

6、再放一层盐腌鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的盐腌鲅鱼泡的时候盐已经流失了，所以现在放盐调味。

7.将大料打碎，均匀地撒上胡椒粉在鲅鱼上。

8.将葱、姜切丝，在鱿鱼上铺一层萝卜条，再将葱、姜放在萝卜条上。

9.将2汤匙熟油倒在萝卜条和葱姜丝上。

10，蒸锅放入适量清水，将腌制好的鲅鱼萝卜条放在蒸锅上，大火烧开开始计数。10分钟后转中火10分钟后转小火5分钟，全程25分钟。关火后不要马上开盖，等慢慢凉下来再开盖。

11.取出后，用筷子将鲅鱼和萝卜条拌均匀，即可品尝。