有哪些新川菜，怎么做？

配料:豆腐、火腿

辅料:郫县豆瓣酱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、豆豉、糖、淀粉、鸡粉。

工作方法

1.将豆腐切成2cm的方块，用开水浸泡去除豆腥味，取出备用。

2.火腿切丁备用，姜蒜切末。

3.锅里烧热油，加入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末和辣椒粉翻炒。

4、锅中加水，放入豆腐煮3分钟，放入生抽、糖、鸡粉、蒜末。

5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉。