白菜怎么才能又脆又酸？

食材:白菜:1，空玻璃瓶:1，鲜小红辣椒:4-6个，蒜:4瓣，海鲜酱油:3汤匙，糖:半汤匙，陈醋:半汤匙，盐:适量，鸡精:适量。

方法/步骤:

1.取出大头菜，扯下外面包裹的烂叶扔掉，中间切开，去根，切成滚刀块，洗净备用。

2.取出新鲜的小红辣椒，清洗干净。一部分切成斜刀切段，另一部分切丁备用。取出大蒜，去皮，用刀拍一下，切成蒜末备用。

3.锅中烧开水，水开后放入切好的白菜，大火煮。

4.将白菜煮至再次沸腾，继续煮至1-2分钟。

5、白菜叶由绿变黄即可捞出。

6.把剁碎的新鲜小红辣椒和白菜一起放在碗里。

7.继续加入海鲜酱油、白糖、蒜、白糖、陈醋、盐、鸡精，搅拌均匀，然后放入白菜冷却。