鱼酥肉怎么做才好吃？

砂锅，萝卜，带鱼，醋，糖，酱油，啤酒等配料。

方法/步骤

1

首先要选择适合做脆皮鱼的工具。如果条件允许，可以选择那种老式的砂锅，俗称沙锅子。锅壁透气，有足够的空间放鱼和配菜，不会挤压。

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2

其次，选择做脆皮鱼的鱼。一般来说，带鱼、鲫鱼、鲅鱼比较常用。其中带鱼的长度和大小都比较合适。所以可以作为首选。当然，凭个人喜好。

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三

搭配配菜做脆皮鱼也很重要。一般来说，我们不需要太多种类，也不需要特别讲究，平常吃的萝卜就可以了。可以选择大胡萝卜，洗净去皮，切成1厘米的萝卜片，铺在锅底防止干锅，也可以当鱼和咸菜吃。

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四

食材少放盐，因为带鱼是海鱼，有一定的盐度。同时其他食材也会有一定的味道。像醋、糖、酱油等。，根据自己的情况放多少。

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五

将洗干净的鱼和配菜放入锅中后，最好加入一些啤酒或白酒，去除鱼腥味。然后盖上锅扣砂锅。同时可以用抽屉布封住锅沿的气味。

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六

煮脆皮鱼以红烧为主。用中火煮沸。蒸汽出来后，转小火慢炖。大约需要两到三个小时。脆皮鱼主要作为凉菜。其实就是刚出锅，热的时候效果很好。

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