用鸡蛋能做出简单又好吃的东西吗？
一些鸡蛋，茶叶，胡椒粉，大料，盐和酱油？
1.将鸡蛋洗净，放入砂锅中，加入冷水煮至八成熟，用筷子或勺子敲碎蛋皮。
2.将茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油放入砂锅中，用文火煮约1小时，至蛋皮呈棕色。
颜色是红色的，味道是咸的。也可以用普通的锅。
芫荽皮蛋
皮蛋(皮蛋)4个，香菜(香菜)200克，蒜，酱油，辣椒油，醋，香油，盐，味精。
1，香菜洗净切段，摆盘；将皮蛋切开，整齐的放在香菜上；蒜撒在皮蛋上。
2.将酱油、醋、盐、味精、辣椒油混合的汁浇在皮蛋上，淋上香油。
这道菜是凉性的，建议的调味比例是:酱油:辣椒油:醋= 3:3:4；用线切皮蛋方便又利落。
松花蛋炒青椒
皮蛋2个，青椒150g，银鱼干(或虾米煮米鱼)20g，鸡粉、盐适量。
1，银鱼干洗净，滴干水，用炒香捞出(虾皮炒；白米鱼干需要在水中浸泡15分钟，然后蒸10分钟，使鱼变软后再炸。
2、皮蛋去壳，洗净，切成小块；青椒切丝；在调味汁中加入3汤匙水、鸡粉和盐。
3.锅里放2大勺油，放入青椒炒香，放入皮蛋和银鱼炒匀，放入酱汁炒至汁干。
不能吃辣的，可以用柿子椒；这道菜可以热吃，也可以冷吃。
蟹味鱼
鸡蛋5个，油80g，香醋1汤匙，绍兴酒1茶匙，葱花和姜末少许，盐和味精适量。
1.将鸡蛋敲入碗中，将蛋清和蛋黄分开，放入不同的碗中，用少许盐拌匀。
2.炒锅放油，烧热，煎蛋黄，备用。
3.锅内放油烧热，放入葱花和姜末炒香，放入绍兴酒、香醋和味精，倒入蛋清和蛋黄，翻炒至水分逐渐变干，鸡蛋发亮。
黄白相间，色泽鲜艳，口感如蟹粉。
肉末鸡蛋汤
鸡蛋3个，瘦肉末150g，生姜1片，盐、味精、绍兴酒适量。
1，肉末碗里打好鸡蛋，加1倍的水拌匀备用。
2.将姜切成细粉，与绍酒、盐、味精放入肉蛋碗中，拌匀。
3.将肉蛋碗放入烧开的蒸锅中，大火蒸熟。
新鲜可口，营养丰富。
西红柿炒鸡蛋
鸡蛋3个，西红柿150g，植物油4汤匙，盐和味精适量，糖1汤匙。
1.西红柿洗净，用开水焯一下，去皮去蒂，切片备用。
2.鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子打匀备用。
3.炒锅放3汤匙油，加热。将鸡蛋放入炒锅中，煎至熟。
4.将剩余的油加热，将番茄片翻炒，盐和糖翻炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下。
炒这道菜的时候要快。
洋葱炒鸡蛋
鸡蛋4个，洋葱1个(约150g)，火腿80g。盐半茶匙，酱油和香油适量，胡椒粉少许。
1，将鸡蛋敲入大碗，加盐和少许胡椒粉打匀；洋葱去皮，洗净，切粒；火腿洗净，切成细丝或粉末备用。
2、炒锅放少量油，加热后，将葱翻炒片刻，铲出；冷却后倒入加火腿的蛋液中，拌匀。
3.将混合物分成两份，每份用2汤匙油翻炒后上桌，倒入适量酱油和香油。
炒鸡蛋时，注意热油；如果你想火腿闻起来更香，你可以用洋葱炒。
菠菜炒鸡蛋
菠菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、葱花、姜末、味精、香油。
1.菠菜洗净，切成3-4厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出放入冷水中浸泡备用；在碗里用盐打鸡蛋。
2.将炒锅放在高火上，烧热油，倒入鸡蛋炒至熟，捞出待用。
3.炒锅再热，放油，爆香葱姜末，煮料酒，放入菠菜和盐，翻炒至菠菜断生，再放入煎蛋，翻炒均匀，放入味精和香油翻炒均匀。
不要把菠菜烫得太烫。如果有微波炉的话，可以把菠菜放在大火中加热1分钟左右，不用冷水。
鸡蛋炒豆腐
豆腐500克，鸡蛋2个，盐少许，酱油，葱花。
1，将鸡蛋敲入碗中，加入少许盐搅匀待用。
2.将炒锅放在中火上，加入适量的油，烧热，放入香葱翻炒，放入豆腐，用锅铲捣碎，翻炒几下，然后将蛋液倒入炒锅，加入适量的盐和酱油，翻炒片刻。
这道菜很简单，味道也不错。你可以在烹饪前将豆腐捣碎。加入蛋液后，不要煎太久，鸡蛋刚熟的时候比较嫩。
豆腐乳煎蛋
鸡蛋，腐乳(1鸡蛋配1块腐乳)，香菜粉，葱花。
1.腐乳捣碎，加入鸡蛋、油(1鸡蛋加半汤匙油)、葱花、香菜碎，拌匀备用。
2.烧热炒锅沥干油，然后将鸡蛋炒熟。
可以根据自己的口味自由选择腐乳。
特色炒鸡蛋
鸡蛋4个，熟咸蛋1个，皮蛋1个，西红柿1个，香菜粉，酱油，盐。
1.将咸蛋和皮蛋分别去皮，切成大颗粒；西红柿用开水去皮，去核，切成小块；在鸡蛋中加入盐，1茶匙酱油和1汤匙油，搅拌均匀。
2.将切成小块的西红柿用1汤匙油翻炒2分钟取出；将1茶匙半粉加入炒好的西红柿中，拌匀。
3.将鸡蛋、咸蛋、皮蛋、西红柿和香菜混合在一起，在炒锅中放入3汤匙油，煎至熟。
注意炒鸡蛋油的量，太多会腻。
酸辣蛋花汤
鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，花椒2大勺，醋2大勺，1大勺酱油，香油，盐，味精，葱花，水淀粉2大勺。
1，鸡蛋在碗里打匀；将黑木耳挑选洗净，撕成小块或切丝；豆腐切成小块或条状待用。
2.将炒锅置大火上，加入1汤匙油，用少量葱花，倒入700克左右的水，将豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精、酱油烧开，勾入水淀粉拌匀，将蛋液均匀倒入炒锅，待葱花刚好浮起时，加入香油，撒上葱花即可食用。
酸辣汤的要点是大量的辣椒和醋。除了鸡蛋、豆腐、木耳，其他主料也可以根据大家的口味加入鱿鱼片、肉丝。
这道菜也可以不先炒锅直接加水，清汤更好；可用鸡粉代替味精；炒锅的使用方便炒菜避免水淀粉勾芡后凝结不均匀粘锅底；打蛋液的时候要均匀，煮太久鸡蛋就不嫩了。
平菇鸡蛋汤
鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍兴酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。
1.将鲜平菇洗净，撕成薄片，用开水烫一下，捞出备用；将鸡蛋打入碗中，加入绍酒和少许盐拌匀；菜心洗净，切成段。
2.将炒锅放在大火上，倒入2汤匙左右的油烧热，放入青菜翻炒，放入杏鲍菇，倒入适量的水和鸡粉烧开，加入盐和酱油，倒入鸡蛋，然后烧开。
丝瓜虾鸡蛋汤
丝瓜250克，虾皮50克，鸡蛋2个，鸡汤1块，葱花，盐。
1.刮去丝瓜皮，切成菱形块；鸡蛋加盐，打匀；将虾浸泡在温水中直到变软。
2、炒锅大火，烧热油，倒入蛋液，摊成两个金黄色的鸡蛋饼，用铲子切成小块，铲出待用。
3.锅里烧热油，下葱花炒香，下丝瓜炒软，加入适量开水、鸡汤、虾米，煮5分钟左右，再下鸡蛋煮3分钟。此时汤变白，调好盐就可以上桌了。
这种汤的关键是，煎蛋一定要煎得两面金黄，才能闻起来香；看到炒鸡蛋的绝招。
黄花鸡蛋汤
100克黄花菜，3个鸡蛋，适量绍酒，盐，葱姜，清汤。
1.将干黄花用清水洗几次，然后用温水浸泡2小时左右。花开了以后，选择洗干净，挤出来，码整齐，从中间剪掉；将葱和姜切丝；鸡蛋加入盐和绍兴酒，搅拌均匀。
2、炒锅大火，放油至六成热，将鸡蛋煎好后放入汤锅。
3、锅中留少许油，烧热，放入葱姜丝，炒出香味，倒入黄花菜，加入少许绍酒、盐和汤，烧开，撇去浮沫，倒入汤盆。
鸡蛋要打匀，不要煎过头；汤可以用鸡粉和水代替。
番茄煎蛋汤
鸡蛋3个，新鲜绿叶菜100g，西红柿2个，葱花，胡椒粉，盐，鲜汤。
1，鸡蛋在碗里打匀；采摘和清洗蔬菜；西红柿用开水焯一下，去皮切片。
2.炒锅设大火，放油至六成热，倒入蛋液炒至熟，放入鲜汤(鸡粉可加水)，加盐调味，放入蔬菜和西红柿烧开，撒上葱花，即可食用。
可以用各种新鲜蔬菜，如大白菜、豌豆尖；注意，不同的蔬菜在不同的时间烹饪，以避免过度烹饪。
咸荷包蛋
1鸡蛋，葱切丝，姜切丝，盐，味精。
1，炒锅放少许油，烧热，敲入鸡蛋，两面煎熟，取出备用。
2.用锅里剩下的油，炒出姜丝，加入适量的水，加盐，放入煎蛋略煮，熄火，放入葱丝和味精。
好吃又咸。可以用猪油代替植物油。
早早蛋
发酵谷物，鸡蛋，糖，猪油。
1，将酒醅和适量的水放入锅中烧开。
2.打入鸡蛋，煮熟，分小碗，加入猪油和糖。
记忆中，所有的醪蛋都要放猪油，如果有猪油提炼留下的油渣，味道更好；不要把鸡蛋煮过头。蛋黄最好是生的，也就是所谓的“蜜饯蛋”。
琉璃蛋球
面粉，鸡蛋，糖。
1.将面粉放入容器中，加入约1/3的开水，搅拌均匀。冷却后，打入与水等量的鸡蛋，搅拌均匀。
2.将油锅加热至三成热，转小火，将蛋糊逐一放入丸子中，轻轻搅拌至丸子浮至油面。当它们变成淡黄色时，取出并过滤油以备后用。
3.炒锅大火后，加入适量水，加入白糖(与水的比例约为4: 3)，轻轻翻炒。当糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻转动锅使糖汁包裹蛋球，将锅从火上移开，拿起蛋球放入盘中。
全程注意火候，火不要太大；上菜后，可以用水果装饰。
玫瑰鱼翅炒鸡蛋
原料
鸡蛋6个，鱼翅100g，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8g，大油20g，白胡椒5g，葱花10g。
制造工艺
1.将鸡蛋打入碗中，将玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐和白胡椒。2.用手撕去鱼翅，放入鸡蛋中，用筷子搅拌均匀。3、炒锅大火加油，煮至八成熟。
4、黄瓜、西红柿可以围起来。
成都鸡蛋汤
具有乳白色的汁液，强烈和新鲜的味道，柔软的鸡蛋和脆的木耳，它可以作为汤和食物在所有季节使用。
原料
材料:鸡蛋4个，水发木耳50克，大白菜100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
制造工艺
1.将鸡蛋剥壳，放入碗中，搅拌均匀。木耳洗净。2.将汤锅放在火上，加入猪油加热，将鸡蛋放入锅中，煎至两面微黄。鸡蛋软了，用勺子把鸡蛋捣开，放入汤汁，加盐、木耳、大白菜、味精煮开，浇上猪油。
竹荪鸽蛋汤
特色竹荪鲜脆，鸡蛋软嫩，汤汁清淡可口。
原料
材料:鸽子蛋20个，竹荪50克。调味盐10g，味精6g，胡椒粉1g，清汤适量。
制造工艺
(1)竹荪先用冷水洗净，再用温水浸泡去除沉淀物，切成两半，切去头尾两端的尖端，切成3厘米长的段。再用开水焯一下。然后把鸡蛋打在一个装满冷水的大碗里。(2)用炒勺大火将水烧开，然后离火，再倒入鸽子蛋，用文火取出。(3)另起锅将清汤烧开，加盐、胡椒粉、味精、竹荪。然后把鸽子蛋放进汤里，把汤倒进去。
什锦泰式鸡蛋包
原料
3汤匙绞肉(猪、牛或鸡)、1/2茶匙蒜末、(1)切碎的洋葱、1茶匙胡萝卜丁、2茶匙芹菜丁、1茶匙青豆丁、3个小番茄(切成两半)和草菇(罐头)
制造工艺
1.烧热2大勺油，爆香蒜末，和肉一起炒，然后依次加入(1)。(2)将配料混合炒熟后捞出。2.在干净的锅面上抹少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。3.将炒好的材料放在蛋皮上，折成半圆形。