鱼胶、花胶、黄胶怎么发泡

1.一般花胶都是冷水浸泡过夜。

2.将花胶放入沸水中煮20分钟左右，关火，烤至水温热。拿出来用冷水泡一下，每天换水(避免发胖出油)。

3.胶水特别重，很容易沉底。炒菜时要用竹竿垫底，以防烫伤。

4.烹饪时，用姜、葱、油、盐、蒸馏酒搅拌炒锅，加水，水开时，将明胶加入沸水中煮约15分钟，去除鱼腥味。

5.花胶煮久了会逐渐融化。

6.要让吉利丁好吃，先把汤煮好，再加入吉利丁，大概20分钟。

还有第二种方法；明胶应浸泡10小时以上。泡好后，里面的第一层膜要清洗干净，然后和姜、葱一起煮，用冷水泡一会儿，就可以煮了。最好用蜗牛炖5、6个小时，这样比较好吃，一点腥味都没有。