什么是果酱画？

果酱画是一种使用果酱(巧克力酱、酱、黑醋汁、蚝油等)的方法。)在盘子边缘画出漂亮的图案来装饰盘子。

这个图案可以是简单的装饰图案，可以是抽象的曲线，可以是写意的花鸟鱼虾，也可以是飘逸的中英文书法。总之，只要是简单美观的图案，只要是能给菜肴增光添彩的图案符号，都可以画出来。

也有人把果酱画称为“酱画”“菜画”或“画菜”。

应该说，果酱画技法的流行源于西餐西点对酱料的使用。因为在西餐中，厨师往往会将调味用的酱料倒在菜肴边缘形成一定的图案，供客人食用时蘸取，所以这种酱料具有调味和美化菜肴两种功能，而中国厨师习惯将酱料倒在菜肴上(其功能主要是调味)。随着西式菜肴装饰的流行，越来越多的中国厨师看中了酱料的这种装饰功能，不断探索研究，尝试调制各种酱料和酱料，花样越来越多，技法也越来越成熟，使得果酱画技术在当今餐饮业非常流行。