荠菜在南方叫什么？

荠菜荠菜在农村常叫荸荠、香荠菜、白菜花、黑心白菜、稻草白菜、油菜干等。荠菜荠菜是一种常见的野菜，生长在田间、路边、庭院。生长能力强，经常被人采摘食用。有些菜农还人工培育荠菜出售。

荠菜的做法没有限制。在家常菜中，荠菜通常用作馅、粥、汤、凉拌或炒菜。

荠菜食用相关说明

荠菜其实是一种很小的植物。每年春天，荠菜都会撒满田野。对于农村的人来说，春天没事的时候喜欢在地里挖野菜，野菜不仅可以吃，还可以喂猪。

荠菜荠菜含有大量的营养成分，含有丰富的维生素和微量元素，尤其是钙，甚至可以超过豆腐，荠菜中的胡萝卜素也可以和胡萝卜差不多，所以荠菜是一种营养丰富、味道鲜美的高价值野菜。

荠菜的生长周期比较短，所以一些偏爱吃荠菜的地区都有大规模的荠菜种植基地。因为荠菜的生长周期比较短，一年可以播种多次，蔬菜收成几乎全年都可以供应。

在越来越重视食物的健康和营养含量的今天，荠菜曾经是作为一种蔬菜来食用的。一般除了穷人，很少有富人吃荠菜。现在一些有吃荠菜历史的地区的人都愿意花钱买荠菜。

参考以上内容:百度百科-荠菜(十字花科植物)