如何做出正宗的煎饺？
怎么把煎饺做的正宗？这种煎包的面怎么拌？
汤包的和面步骤和制馅步骤:1。将酵母粉倒入碗中，用温水将酵母粉融化。面粉和酵母粉的比例是100: 1。可以加入少量白糖，面粉和白糖按照100: 2的比例混合，不喜欢甜的可以省去。
2.将融化的酵母粉慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，将面粉搅拌至细小絮状。也可以加入少量猪油，这样面条会很玄很白。
3.将面条放在案板上，揉成光滑的面团，然后放在一个更大的碗里，盖上纱布，使其第一次发酵，大约需要2个小时。
4.趁着这个空档做包子。最好选择脂肪3分的肉。清洗后用刀剁碎，或者用料理机绞碎。用刀剁碎和用料理机绞在一起味道会有区别。手工剁比机器绞好。
5.肉末剁碎后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，有条件的用高汤。如果没有高汤，用清水在肉末里加几次。加水后，朝一个方向搅拌，再加水，再搅拌，以此类推。向一个方向搅拌可以让肉变得结实，多次加水可以让肉吸收足够的水分。
6.葱花和韭菜都是后来加入肉馅的。如果是之前加的，水被杀了，不好看。所以都是在肉馅搅拌好之后再加入，然后在加入之前加点油，这样可以锁住葱花或者韭菜的水分，然后倒入肉馅搅拌均匀。
7.发酵的面团几乎是原来的两倍大。在案板上撒一些干面粉，然后把面团拿出来放在案板上。尽可能的揉，搓出面团里的小气泡，然后揉成长条，分成等份。一般来说，剂的大小可以决定包子的大小，所以在分配剂的时候要计算好。
8.为了防止剂粘在案板上，先撒些干面粉，然后用手将剂压平，再用擀面杖擀成面团。面团的厚度由你自己决定，但不能太薄。如果薄，就容易下垂。
9.把肉馅包在面团里，包子就做好了。
10.包子吃完了不要再做下一步动作。让包子静置15分钟进行第二次发酵。
水煎包的煎步骤:1。锅刷一层香辛料油或花生油，火五成热时将馒头放入锅内。包子可以并排排出，不需要预留空间。将馒头底部煎至金黄色。
2.向面粉中加水，搅拌均匀。面粉和水的比例是1: 5，然后慢慢加到锅里，至少到包子一半以上的高度。
3、然后盖上锅盖，换火，水开后转小火。
4.你可以听到锅里有噼噼啪啪的声音，这意味着水快干了。这时候可以关火，小火炖几分钟。
5.烹饪前撒一些熟白芝麻和葱花。
颜色漂亮诱人，香喷喷的煎包就做好了。