做芝士蛋糕怎么才能不让水变干？

做芝士蛋糕的时候，经常会遇到一个很常见的问题，就是烤出来的芝士蛋糕总感觉没有别人店里卖的好吃。别人的芝士蛋糕吃起来湿湿的，自己烤的芝士蛋糕却总是干干的，哪怕放久一点也会掉下来。那为什么呢？怎么才能避免这种情况呢？

事实上，韦杰之前已经和你分享过很多制作芝士蛋糕的小技巧，所以在这里韦杰将着重为你讲解，帮助你在实践中解决这些小问题。

首先，在制作芝士蛋糕的时候，芝士的量一定要充足，因为芝士本身就含有一定的水分，所以如果芝士的量充足，那么芝士蛋糕肯定不会干透。反之，能这样做的芝士蛋糕肯定不会是真正的芝士蛋糕！

另外，在准备烘焙的时候，也要注意芝士蛋糕的烘焙方式是水浴法，也就是烤箱温度升高的时候，需要在烤箱底层放一盘清水，然后将芝士蛋糕放在烤箱上方，设定好时间，烤好后焖10分钟左右，然后取出脱模。

最后还有一个小技巧，就是存储方法。薇姐建议芝士蛋糕用保鲜膜封好，贴上标签，标明时间和日期，然后放在冰箱的底层架子上，这样想吃的话，可以提前20分钟拿出来，稍微解冻一下，然后慢慢享用。这样做的目的是让芝士蛋糕的水分分布更加均衡。芝士蛋糕的味道不仅冰爽，而且超级滋润，酸甜可口，好吃！

需要注意的是，芝士蛋糕不能存放太久。夏天保质期2天，冬天3-5天一定要吃。否则保存太久不仅会滋生细菌还会影响口感。