怎么炖酸菜

1.将酸菜倒入盆中清洗。第一次可以用温水洗。清洗后切掉酸菜的一边，开始切条。整个切完后，中间再切几次，防止酸菜太长。切好后放入冷水中继续洗一遍。

2、土豆去皮土豆去皮，将土豆切成不规则的块待用，清洗干净。

3.将猪骨用清水洗净。清洗干净后，一个个放入锅中。炒(火)炒的过程中倒油，炒到骨头变白。

4.开始放调料，依次放入花椒、大料、鲜姜片、葱、蒜，不放蒜。有香味时加入酱油和盐，继续翻炒，加水，开始炖一会儿。水烧开后，如果是高压锅，可以把肉放进锅里压一压，加入肉酸菜和土豆，千万不要混在一起，加水，盖上盖子。

5.如果用煤气，在开始加酸菜和土豆之前，一定要加适量的水使肉变软。没水的时候可以一起搅拌一起煮。