重庆小面最正宗的方法
重庆小面是原产于重庆的汉族特色小吃，属于重庆菜。一碗面条全部用调料调味。先拌好调料，然后加入面条。辣为先，面浓，汤鲜浓。以下是我为你收集的重庆面最正宗的做法。欢迎借鉴，希望对你有所帮助。
重庆小面最正宗的方法
面粉500克，水210克，碱面4克，盐2克，绿豆芽适量，酱油适量，葱花少许，火锅调料适量，鸡粉少许。
重庆面条的步骤
1.把面粉放入碱性面粉和盐，加水揉成面团，面团很硬。放入保鲜袋冷藏30分钟至一小时，冷藏后切面团。
2.用面条机压几下，直到非常光滑；压制成厚片。
3.用薄刀切面条。
4、将面条切开，撒上适量的玉米粉；玉米粉不在配方中；也可以使用玉米淀粉。
5.将酱油、鸡精、少许盐、葱花放入面碗中，将自己做的绿豆芽稍微洗净，将火锅调料放入微波炉中融化。
6.把锅里的水放松，水开后放入面条，煮到面条基本没有白芯。
7、碗中面条
8.用煮面条的水煮豆芽。
9、豆芽放在碗里，加上适量的面条。
10，撒上葱花，浇上火锅调料。
11，拌匀即可食用。
吃了第一口，终于找到了重庆小面的味道。味道来自火锅调料，调料来自成都。面条压得太多，放保鲜袋里，放冰箱冷冻。
重庆小面旅游指南
第1碗面，老太太摊摊面
秦云的老婆婆把她的面摊开，刚刚好的面配上一点菜叶，再拌上新鲜的辣椒油，一碗热腾腾的重庆面就端上来了。对得起重庆小面50强的称号，无论是环境还是味道都刚刚好。
人均:10元
老店地址:谢家湾大街华润二十四城万象城万象美食街
正宗的面条，亲民的价格，分量十足的海量牛肉，一起饕餮。无论是面还是面都香气四溢，酱的味道也恰到好处。
第二碗面，不油腻的豌豆面。
杂酱才是花市真正吸引眼球的面条。店家选的肉和酱料都很棒，肉粒大，非常入味。酱料有淡淡的芝麻酱味道，比普通杂酱更醇厚，而且经过多次搅拌，和手工面混合更均匀，口感更好！
人均:12元
老店地址:渝中区青年路77号路祖庙花市门口旁。
豌豆面的味道真的很霸道，是重庆最好吃的面之一，杂酱面。
第三碗面，十八梯的眼镜面
走过重庆著名的十八梯，真的是重庆城市进程的一个缩影。重庆最顶级的18级眼镜你不能错过。
人均:26元
地址:渝中区解放西路171号(楚奇门中药材市场对面)
面条非常美味。牛腩很大，没有筋，有四大块。调味汁很浓，非常好吃。
第四碗面，永远在排队的面。
胖姑娘面馆有两个门面，但还不够。门前还有很多桌子不够用。人那么多，人那么多。
人均:15元
老店地址:渝中区中山三路139号希尔顿酒店旁(近宋庆龄故居)
牛肉面里的牛肉味道不错，炖肉软糯，面条很不错！太完美了
第五碗面，在板凳上吃面条。
板凳面，板凳面是重庆人吃面条的方式。吃一碗小面是用一大一小两条板凳完成的。
人均:8元
地址:渝北区松石支路112号，附31。
板凳面盛在老式搪瓷盘里，菜油味很浓，不太辣。吃了之后，还是香的。
第六碗面，各种面条
熊的店，贴着各种渝字和旧车牌，很有意思。我强烈推荐牛肉面，很适合，也很大。辣鸡米粉微辣，需要喝水，但是辣黑舒服。
人均:16元
老店地址:渝北区冉家坝SM广场LG层(沃尔玛旁)
喜欢重口味的，一定要点辣鸡系列。如果你喜欢干混，你可以点西红柿，肉丸，汤，米饭和鸭血。粉丝属于四川酸菜，我觉得清淡，外人觉得有点辣！鸭血鲜嫩，粉也不错~
第七碗面有你我他。
面积不大，他家服务很好，不用排队，人也不多，环境比较干净，设计大方，比较宽敞，小资的环境，平民的价格。
人均:14元
地址:九龙坡区袁家岗金茂龙悦
一大碗面就够吃了，面的质感也还可以。吃完了会有再吃的冲动。
碗8面，认识你的小面
知道师傅重庆小面，酱料做的很好，干滑的时候味道很好。特别是加了芝麻酱，很有想法，有点热干面的样子但不是很干，也算是好吃。
人均:11元。
地址:南坪区万达广场珊瑚路7号(民生银行对面)
汤又红又亮，吃一口面就麻辣鲜香。
第九碗面，以调味面取胜。
面条360，面条好像比平时粗一点，面条比较软，味道很好。就辣味来说，麻的比较突出。面里面的面包又白又好吃，用的油也很清爽。
人均:13元
地址:南岸区万达广场珊瑚路6号15号(近2号停车库)
这种调料一看就很开胃。是辣椒红，有大白菜，芽菜，花生。关键是他这边闻起来很香，小面是最考验功夫的。调料真的很好吃，面条也很有嚼劲。
10号碗面条，白牛肉
白牛肉面包起来，面条吃起来一模一样。炖出来的牛肉没有任何丝滑感，非常爽口。辣椒油原汤不辣不油，感觉麻。两边吃完，擦了擦嘴就走了，嘴里感觉又脆又麻。
人均:27元
地址:渝中区大坪正街龙湖时代汇8号楼0238铺
牛肉有四块，吃起来像麻。浓郁的牛肉味清香扑鼻，白菜吃起来很爽口。面条更厚实，更有嚼劲，手感很好。
11碗面，彩电和面条有关系。
彩电面，重庆50强面，红烧牛筋面，腌鳝面，苦芥肥肠面，碗杂面，都是正宗好吃的。
人均:10元
地址:九龙坡区科苑三路彩电中心旁
碗拌面味道不错，挺麻的，牛肉面有大块的牛肉，吃起来有点辣很好吃，面很细。
12号碗面，猫面靠卖孟
猫面，味道刚刚好，面很浓，是重庆特有的！
人均:11元。
地址:沙坪坝区磁器口桥北(近磁器口门)
面条软软的，叶子又脆又香，煮的很好！里面的辅料主要是榨菜和葱花。主角是杂酱和豌豆酱，炒的香。杂酱的卤香如虹，豌豆酱清淡温润。两者融合后，就有了这种干拌面的区别，在辣椒的催化下，口感丰富。先咸后甜，然后辣味就开始出来了。这个辣椒炸的特别厉害！
13号碗面，最好吃的牛肉面
松墨天牛面条，面条是粗面条，感觉和普通的棒子面不一样。
人均:18元
地址:江北区观音桥好吃街1号美食街
招牌牛腩面，牛肉面大概有五六块牛肉，而且不小，真的很大很大！！↓↓↓
14号碗面，汤汁鲜美的面。
包师傅家的牛肉面，一个带汤的牛肉面！
人均:30元
地址:渝中区大坪龙湖时代街A馆5楼(近尤氏路)
牛肉还是很不错的，牛筋肉，高压锅软化，味道鲜美，糯糯软软的，面是干面，还翻跟头，汤也很好喝。
15号碗面，杯子吃的面。
重庆杯面，杯面是以重庆面为特色的新型餐厅，具有独特的餐厅环境，时尚创新的服务理念和与众不同的美食风味。开发特色面条、凉菜、卤菜、蒸菜、甜品、饮品等多种产品。
人均:15元
老店地址:渝北区黄山大道中段轻轨六号线光电园3A出口旁双鱼座A座一楼(近两江幸福广场六号线光电园站)
煮白面加猪蹄。小面不是传统的面条，类似于挂面，基本没有汤，而是干的。好吃又香。！↓↓↓
16号碗面，哎，想吃面条？
哎小绵，小绵的店味道还是不错的。简单的麻辣小面，辣味十足，有一种海椒香的感觉。
人均:11元。
地址:南岸区南坪百盛美食城
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