一种蛋挞的制作方法

油皮材料:

高筋面粉45g(注:蛋白质Eiweiss高于11，表示高筋，反之亦然)。

低筋面粉45克

施马尔兹2汤匙酥油(猪油)

祖克撒了一点糖粉

水40摄氏度

酥脆材料:

低筋面粉130g(注:可以用普通面粉和玉米粉Maismehl代替！)

黄油3。5汤匙

蛋挞水材料:

牛奶180克

水180克

三个大鸡蛋，再取另外两个取其蛋黄，混合搅拌均匀。

开小锅，加糖搅拌。加入鸡蛋，搅拌均匀。

“实践”

1.将油皮和面点材料分别混合，切成均匀的小块(每块约12)，搓圆，稍微压平，呈长椭圆形。

2.取一片叠在一起，用擀面杖擀。

3.对折。重复以上动作。

4.最后卷成一个圈。把它放进模具里，沿着它的形状压实。提前在模具内壁涂一点油——防止粘连！)

5.倒入蛋挞水料，放入烤箱烘烤。