我买了熏鱼，不知道怎么做。

原料:新鲜鲅鱼1，八角750克左右，香叶25克，桂皮25克，葱姜少许。调料:酱油、味精、糖、胡椒粉、五香粉。制作过程:(1)将鲅鱼用锅铲换成大块，再用酱油调味，稍微加盐。(2)将腌制的鲅鱼放入油锅中炸至金黄色。(3)将葱、姜、香料放入油中煸炒，加水、五香粉调味，用小火将汤擦干。熏鱼原料是鲱鱼一斤左右，姜葱少许，生抽、酒、糖、酱油适量。做法鱼从脊骨开始，每隔一个鱼节切小块，用酱油和酒腌制两个小时，沥干水分。热油，将鱼块放入，炸至两面金黄酥脆，取出。煎的时候不宜频繁翻动，以免弄碎鱼块。)把多余的油倒掉，爆香葱和姜，加一点水，加点生抽，糖和酱油，滚至汁浓。将炸好的鱼块放入准备好的浓酱中，翻炒片刻，即可食用。

口味特点:红黑酱，五味杂陈，甜味重。