你知道成都菜煮肉片的日常做法吗？
方法一:主料:猪里脊肉(150g)辅料:大白菜(50g)调料:生鸡蛋(30g)花椒(3g)郫县豆瓣酱(10g)姜(10g)香葱(10g)。盐(10g)木薯淀粉(扁豆)(10g)食用油(50g) 1。猪里脊肉切片，蛋清和面粉、盐、鸡精、米酒调成糊状，修饰在肉片上；2.大白菜叶、生姜洗净切片，葱根切条；3.锅中放入35克食用油，烧开后倒入花椒和干辣椒，用温火煎，花椒变橙时捞起；4.随后，将辣椒和花椒切成细粉；
5.锅里用油炒豆瓣网辣椒酱，然后加入大白菜叶、葱根、姜、骨汤、酱油、白胡椒粉、米酒、味精等调味品，稍微翻炒两下，使其混合均匀；6.然后加入肉片炖。肉片熟了，肉片会受欢迎，撒上剁碎的干辣椒和花椒粉；7.把剩下的食用油烧开，倒在肉片上，干辣椒、花椒粉、肉片再炒，会使麻辣香醇。
方法二:材料:猪里脊肉、大蒜、蔬菜、海带、生菜、香辛料:郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、小葱、盐、鸡精、米酒、干淀粉。方法:1。把里脊肉切成大块，用米酒，蛋清，干淀粉。
3.将炒锅烧开，放入柿子椒和胡椒粉晾干，用擀面杖磨碎。4.移开油锅，待温度升至七成时，放入葱花和姜片炒香，放入豆瓣酱炒香，再加入水和适量盐煮开。5.将蔬菜、大蒜、海带、生菜放入炒锅，焯水，捞起放入盘中。6.
调味品:姜、葱、蒜、豆瓣网辣椒酱、酱油、木薯淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒、辣椒粉(较稠)、植物油。生产制造:1。猪里脊肉切片后，用少许酱油和水淀粉浆，加少许米酒和盐调味；2.莴笋洗净切段，莴笋叶洗净切段；3.将葱、姜切丝，蒜切末；4.热锅加入干红辣椒、花椒，小火煨至油红，放入葱、姜、蒜翻炒两次；
5.将佐料铲出侧边，留点油，将辅菜放入红烧翻炒，将辅菜放入瓷碗中抹平；6.将豆瓣辣椒酱用炸好的油翻炒，连同炸好的调料一起加入少许水，加入少许盐、酱油、鸡精、糖烧开，将打好浆的肉逐一滑入锅中，待肉熟时将汤汁放入碗中；7.把辣椒(不怕麻的可以用辣椒面)和辣椒粉均匀的撒在碗里(喜欢蒜的可以放蒜末)，把锅洗干净烧开，然后把油烧到高温均匀的倒在肉片上。
注意:郫县豆瓣酱是郫县豆瓣酱做的，最好单独炒，不要加调料。肉一熟就关火。不要煮过头了。撒料里的辣椒和辣椒粉就不用炒了。炒完之后，浇上热油会比较清淡麻辣。最后，轧制油必须持续高温，环境温度不好。清淡麻辣口味不好，高温香，不容易太辣。
方法:四大骨头汤400克。味道:麻味总是提前准备好的:15min。合计:2人总熟:15min。方法:将瘦猪肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚约0.3厘米的大块(只是大致的，毕竟最好薄一点)。如果觉得不好切，可以切肉。
水煮肉片水煮肉片2。大白菜洗净，将叶子掰成大块，用刀将白菜斜着切成薄片；将洋葱清洗并切割成冬瓜片；将干辣椒用剪刀剪成段备用；郫县豆瓣酱切碎备用。3.锅中放入30克油，放入干辣椒段和花椒，中火煎至焦黄、红棕色，捞起备用。4.转大众化，将冬茹放入炒锅中翻炒，白菜翻炒，摊在碗里备用。5.菜锅热，然后倒入30克油，放入郫县豆瓣酱和姜沫翻炒至辣椒油翻炒。6.参与骨头汤，烧开。7.将腌制好的肉片放入锅中，用筷子拨开。待肉片熟至散开变色时，参与酱油、味精、糖调味。8.将肉片和汁倒入装有卷心菜的碗里。9.将预炸好的干辣椒和辣椒切碎，撒在肉片上。蒜泥也均匀的撒在肉片上。10.将锅洗净擦净，加入40克油，加热至九成(冒烟)，然后将滚沸的油均匀倒在肉片上。