西餐厅的成本核算包括什么？

投资分析:

首先，制定初始投资预算，主要分为以下几个方面:

1，房租(价格视地段和面积大小而定，最好考虑到部分房主要求租客一次性支付半年的房租)，装修(视要装修的档次和风格以及使用的原材料等而定。，请注意我把餐厅的桌椅也算在这个预算里了)。

2.人工(取决于餐厅的规模和人员配置等。)和设备(这方面包括厨房需要的设备和前台餐厅需要的相关设备，比如厨房的燃烧器和风扇等。);前台餐具，咖啡机，钢琴等。

3.原材料储备(一般第一个月的储备预算要多算一点，因为需要的材料都要在这个月内采购，之后每个月都会略少，也就是说缺什么补什么。原料储备预算要根据你的配方计算)。

4、固定支出预算(其中包括水、电、气、电话费、相关管理费，如卫生管理费、地方税等。)，最后还有不可预见的支出预算(这部分可以根据不同地区的情况确定)和相关的手续费(这个预算包括办理营业执照、卫生许可证等。).注意，在这部分预算中，你最好对前三个月的投资进行预算，因为你的初期投资不一定都发生在第一周，而是会在前三个月逐一发生，最坏的打算是前三个月没有收入，这种情况很常见，因为你开业的时候是不能盈利的，所以你必须保证前三个月的开支，这样才能保证你的正常运营。这里有一个案例，可以借鉴:

租金:125000元半年；

装修:中档西餐厅20万元；

人工:厨房六个人，一个厨师，一个二厨，四个杂工，每月8000元；前台八个人，一个经理，七个服务员，每月7000元。会计一名，每月600元，每月人工费15，三个月600元，800元46；

-设备:厨房6万，前台5万；

固定支出:每周6000元，三个月在500元；

原材料:第一个月65，438+00，000元，后面几个月各4元，前三个月65，438+09，000元；

未知费用:每周300元，三个月* * * 3600元；