小肥羊蝎子火锅做法
材料？
佐料
羊蝎子重3斤
锅底调料
2汤匙酱油
2汤匙绍兴酒
2汤匙豆酱
2块红色腐乳
1汤匙白糖
适量的盐
锅底香料
两段葱
4片生姜
大蒜6瓣
7-8片香叶
白芷1片
两个辣椒
大约10丁香。
八角星和两颗星
草果1
茴香大概1捏。
2茶匙胡椒颗粒
火锅
牛肉
羊
豆腐
香蕈
生菜；莴苣
皇冠雏菊
炸鱼丸
章鱼脚片
宽粉
芝麻酱调味料
纯芝麻酱
矿泉水
腐乳
韭菜花
辣椒油
切碎的洋葱
芫荽泡沫
花生屑
肥牛汁调味料
1汤匙酱油
鱼露1勺
少量泰国胡椒环
切碎的洋葱
切碎的芫荽
干碟材料
胡椒丝
四川胡椒
芝麻
盐
花生屑
羊蝎子火锅的做法？
全蝎用清水浸泡约1小时。中间换四次水。用之前洗两遍。最后放入锅中，注满水。
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煮至沸腾，保持微沸5分钟左右。
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将全蝎取出，用温水洗净备用。煮蝎子的水用细筛滤出备用。
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在煮蝎子去血水的过程中准备香料。根据自己的调料做适当的调整。不建议省略和替代葱、姜、蒜、八角、花椒。其他的会酌情补充。香料不要放太多，尤其是白芷等味道较重的。
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调料也准备好了。不建议省略。
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锅里放油，烧至五成热，放入豆瓣酱，炒出红油。
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加入步骤4中的香料，翻炒约2分钟。
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倒入三分之一刚煮好的羊肉汤。
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依次加入准备好的调料。腐乳提前粉碎后再加入。煮了它。
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转移到汤锅里，加入羊脊骨和剩下三分之一的羊肉汤。盖上盖子煮1小时。然后加盐调味，再煮半个小时。
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煮熟的羊脊骨用夹子捞出来。剩下的汤用筛子过滤，去掉所有的调料。
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将羊脊骨和汤底放入锅中加热，准备配菜。
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煮到饱满，就可以洗菜了。